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腐竹配什么菜炒著比較好吃
快速泡發(fā)香菇：用一個(gè)保鮮盒裝30度左右溫水加白糖融化，然后放清洗干凈的香菇蓋上蓋子，上下左右搖晃大概幾分鐘就可以了，泡香菇的水可以留著后期用
干腐竹的泡發(fā)：最好用30度左右溫水或涼水，腐竹放進(jìn)去用盤子壓上，或者給水里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，泡發(fā)到八成的時(shí)候取出切成你需要的樣子然后繼續(xù)泡發(fā)，這樣就會(huì)完全徹底沒(méi)硬芯。
腐竹燒香菇的做法
1、腐竹和香菇泡發(fā)
2、泡發(fā)好的腐竹切寸段
3、香菇切片（我今天用的新鮮香菇，味道沒(méi)有干香菇濃郁）
4、胡蘿卜切片
5熱鍋熱油放入香菇炒香
6、加入泡發(fā)好的腐竹和配菜翻勻
7、倒入適量蠔油和一點(diǎn)老抽炒勻
8、加入適量水（我喜歡腌住食材）
9、悶燒幾分鐘湯汁變濃稠就可以出鍋了
腐竹配什么菜炒好吃
材料牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺
做法
1.牛里脊切薄片；有人問(wèn)過(guò)我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時(shí)候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內(nèi)，調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘；
3.腐竹用水泡開(kāi)，只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段；
4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入；
5.出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，然后把切好的腐竹段放入；
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關(guān)火，出鍋前淋幾滴香油。
腐竹搭配什么菜炒好吃
腐竹是中國(guó)人很喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開(kāi) ?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。
牛肉腐竹粉絲

主料：牛肉 (150克) 腐竹 (200克) 粉絲 (50克)
輔料：生姜 (適量) 香蔥 (適量) 蒜瓣 (適量) 紅剁椒 (2茶匙)
制作方法：
1、腐竹用溫水浸泡至軟，粉絲用溫水浸泡，腐竹切段，香蔥、蒜瓣切細(xì)粒備用，牛肉剁成末備用。
2、加入干紅葡萄酒，加入生抽、淀粉，拌勻。
3、粉絲剪成小段，放入盤中，腐竹碼放在粉絲上，牛肉末倒在腐竹上，蒜末灑在牛肉上。
4、鍋中水開(kāi)，放入牛肉粉絲，蒸15分鐘。
5、鍋中油熱，爆香蒜粒，加入剁椒。
6、倒入牛肉原湯，加入生抽，燒開(kāi) 。
7、用淀粉汁勾薄芡，欠汁淋在牛肉上；撒上蔥花，吃時(shí)拌勻。
虎皮蛋燒腐竹

主料：鵪鶉蛋 (10個(gè)) 腐竹 (兩根)
輔料：胡蘿卜 (半根) 辣椒 (1個(gè)) 三文治火腿 (半個(gè)) 蒜瓣 (五六瓣)
制作方法：
1、準(zhǔn)備的食材。腐竹用水泡發(fā)，辣椒和胡蘿卜切成菱形片。
2、將鵪鶉蛋煮熟去皮，放油鍋中略煎一下至金黃色。
3、鍋中放底油，放入蒜瓣進(jìn)行煸炒，至炒出香味，然后放入腐竹，胡蘿卜翻炒均勻。
4、放入火腿片繼續(xù)翻炒均勻，放入鵪鶉蛋，翻炒，并放入生抽，鹽，糖，胡椒面，少許清水翻炒均勻，蓋鍋蓋略燜一下。
5、后放入辣椒，勾芡一下，淋一點(diǎn)香油出鍋即可。