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清蒸螃蟹要幾分鐘才能熟
一般來說，用普通鍋來蒸螃蟹的話只需要蒸十五到二十分鐘左右即可，而用高壓鍋蒸則要快一些，只需要八分鐘左右。
除此之外，在蒸螃蟹的時(shí)候還要根據(jù)螃蟹的大小來決定蒸多長時(shí)間。比如以三兩的螃蟹為例，蒸一只三兩的螃蟹需要十二分鐘左右，而三兩以下的螃蟹則蒸上十分鐘左右即可。三兩以上的螃蟹則增加一兩，就多蒸個(gè)兩分鐘左右。
除了蒸螃蟹的時(shí)間上需要注意以外，在蒸螃蟹的時(shí)候最好是冷水下鍋蒸，這樣蒸出來的螃蟹才會肉質(zhì)鮮嫩，沒有腥味；而如果用熱水蒸螃蟹的話就會又腥又硬。還有就是在蒸螃蟹的時(shí)候，一定要用棉線將螃蟹的腳綁起來，防止螃蟹跑掉；以及在蒸母螃蟹的時(shí)候，螃蟹的肚子一定要朝上，等螃蟹熟了之后，蟹黃才不會流失。
螃蟹在蒸熟之后，螃蟹的殼會是橙紅色的。如果在蒸的時(shí)候不能把握時(shí)間，可以通過螃蟹的殼的顏色變化來判斷。一定要將螃蟹蒸熟了再吃。

擴(kuò)展資料：
1、大閘蟹一定要清水徹底洗干凈，因?yàn)樗畹沫h(huán)境多以水草、腐生等環(huán)境為主，極易攜帶病菌和寄生蟲。
2、當(dāng)螃蟹垂死或已死不要下鍋，因?yàn)轶π窞l臨死亡時(shí)，體內(nèi)會分泌一種有毒物質(zhì)，它會隨著死亡時(shí)間延長而積累，肉也會迅速腐敗變質(zhì)，滋生細(xì)菌生長。因此吃螃蟹千萬不要吃死的。這里的是指河蟹，因?yàn)楹Ｐ芬淮驌凭蜁赖袅?。
清蒸螃蟹水開后需要蒸幾分鐘
清蒸螃蟹水開后需要蒸12-15分鐘。
食材：螃蟹、姜、花椒。
具體做法：
1、買螃蟹時(shí)一定要買活蹦亂跳的，千萬不要貪圖便宜買死螃蟹，因?yàn)閷τ诤ｕr而言，細(xì)菌的繁殖是極快的。大家一定要記住這一點(diǎn)，寧可不吃，也不要買死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干凈。

2、蒸鍋中添加清水，蒸篦上撒點(diǎn)兒姜片兒，再扔點(diǎn)兒花椒（注意不要讓花椒漏下去），這兩樣都是給螃蟹去腥用的。

3、把螃蟹肚皮向上一一擺好，之所以讓它肚皮向上，是為了防止蟹黃流出來。這一點(diǎn)不少人都做錯(cuò)了，下次再蒸螃蟹時(shí)一定要注意。

4、然后可以再來點(diǎn)兒姜片，擺到螃蟹的肚皮上，蓋上鍋蓋，水開上汽后繼續(xù)蒸，直到把螃蟹蒸熟。

5、螃蟹這就蒸好了，趕緊吃吧！活螃蟹蒸熟后會有掉腿的現(xiàn)象，死螃蟹就沒這個(gè)現(xiàn)象。

注意事項(xiàng)
1、挑選螃蟹其實(shí)很簡單，看螃蟹肚臍眼的位置，發(fā)黃紅色的都是好蟹，一般錯(cuò)不了的，就如菜譜中圖一的樣子。
2、再次強(qiáng)調(diào)一下，螃蟹一定要買活的。
【清蒸螃蟹一般蒸幾分鐘】3、蒸制的時(shí)間以螃蟹的個(gè)頭大小而定，一般的螃蟹在水開后蒸上12-15分鐘左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死，但如果是四兩半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分鐘。既要保證螃蟹的鮮美，又要保證螃蟹吃著干凈衛(wèi)生。