取一大勺淀粉 。我這里用的應(yīng)該是木薯粉，玉米淀粉，紅薯淀粉都可以 。
面粉也來一大勺 。淀粉和面粉比例1:1 。
把淀粉和面粉放在一個大盤里，方便一會兒裹雞肉 。我一般是先用一杯面粉加一杯淀粉，然后不夠了再添加 。這樣比較不容易浪費 。
用筷子將淀粉和面粉攪拌均勻 。
這里我先用了一個雞蛋，后來蛋液不夠了，又打了一個 。
這樣準(zhǔn)備工作就完成啦！
昨天炸薯條剩下的油 。。當(dāng)然還是建議大家用新的油來炸 。
用筷子夾起一塊雞肉，在面粉+淀粉里裹一圈 。
然后再雞蛋液里蘸一圈 。
再回到面粉+淀粉里裹一圈 。
裹好蛋液和面粉的雞塊先放在盤子里休息一會兒，讓蛋液和面粉親密接觸的時間長一些 。等會兒一起下鍋，火候比較好掌握 。
等油溫上來了，大概六成熱的時候，把剛才準(zhǔn)備好的雞塊放進(jìn)油鍋里炸 。
放進(jìn)去的時候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在一起也沒事兒，等會兒炸的外殼酥脆的時候，用筷子就很好分開了 。大概要炸三四分鐘，這個要根據(jù)雞塊的大小來，拿不準(zhǔn)熟沒熟，就悄悄嘗一塊兒吧 。哈哈哈哈，就是這么隨意 。
炸至表皮泛黃的時候撈出 。
最后再用大火復(fù)炸一遍，這個時候油溫要高一些，七八成熱的油，把剛才的雞塊統(tǒng)統(tǒng)重新下鍋炸一分鐘 。雞塊就有一層酥脆的外殼了 。
撒上椒鹽，假裝自己在吃鹽酥雞 。蘸點兒番茄醬，又感覺在吃肯德基 。真正的日式炸雞應(yīng)該是配蛋黃醬來吃的吧 。好吃簡直超乎你想象，快來試試吧！
【炸雞跟烤雞哪個更健康】
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