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雪蓮切開為什么會(huì)發(fā)黑

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為什么雪蓮果削皮后會(huì)發(fā)黑
雪蓮果削皮后會(huì)發(fā)黑是因?yàn)檠┥徆泻牵浜渴撬兄参镏凶罡叩模€含有豐富的礦物質(zhì)及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素，同時(shí)也含有極容易被氧化的鞣質(zhì)，這種成分在有氧氣的環(huán)境下就會(huì)被氧化成褐色的成分，也就是褐色素，使雪蓮果呈現(xiàn)出黑色 。
很多人覺(jué)得雪蓮果變黑就是變質(zhì)，那么就不能吃了，其實(shí)這是誤區(qū)，雪蓮果變黑了也能吃 。雪蓮果變黑主要是鞣質(zhì)被氧化，氧化的黑色成分是鞣酸，沒(méi)有毒性，是可以食用的，但是由于黑色的雪蓮果嚴(yán)重的影響到食欲，建議將表面的黑色削去再食用 。
雪蓮果被切開和去皮后會(huì)發(fā)生什么？
雪蓮果被切開和去皮后，暴露在空氣中就會(huì)變成褐色
為什么雪蓮果削皮后會(huì)發(fā)黑
首先他削過(guò)皮之后與空氣接觸，很容易與空氣中的一些成分發(fā)生反應(yīng)，氧化之后就會(huì)變黑 。
雪蓮果吃了為什么嘴巴會(huì)變黑
　雪蓮果含有一種化學(xué)成分，即單寧，又稱鞣質(zhì) 。雪蓮果被切開和去皮后，暴露在空氣中就會(huì)變成褐色 。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素 。為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色 。
雪蓮果幫助消化，調(diào)理和改善消化系統(tǒng)的不良狀況 。因雪蓮果富含水溶性膳食纖維和所有植物含量最高的果寡糖，所以能顯著促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便，不僅能消除便秘，還可防治下痢，是腸胃道疾病的克星 ?？汕宄墒澄飵肴梭w內(nèi)的環(huán)境污染物，是腸胃的清道夫和保護(hù)神 。
雪蓮果調(diào)理血液，能降低血糖、血脂和膽固醇，可預(yù)防和治療高血壓、糖尿病，對(duì)心腦血管疾病和肥胖癥等也有一定療效 。雪蓮果具有清肝解毒，降火降血壓的功效，是有效的防治面痘、暗瘡，養(yǎng)顏美容的天然保健品 。
雪蓮果含豐富的帶有甜味的低聚果糖，人體內(nèi)沒(méi)有酶可以水解這種碳水化合物，因此難以被人吸收，雪蓮果可以調(diào)理血液，清除高血脂，有效地控制膽固醇和糖尿病 。糖尿病患者亦可使用 。
雪蓮果的禁忌
1、性大寒，腸胃不好者慎食 。大量食用后會(huì)出現(xiàn)胃寒，便湯等癥狀 。
2、胃寒的人，可能吃冷的有脹感，但可以用開水泡一下吃，大部份人開始吃的三天有腹瀉的現(xiàn)象，但四天后會(huì)正常，大便象小孩子的一樣，這屬于正常 。
3、在極少數(shù)過(guò)敏者中，雪蓮果吃多了會(huì)腹瀉、代謝性酸中毒、心率加快但血壓下降、重者脫水、低蛋白血癥、意識(shí)障礙甚至休克 。這是臨床證明，但是這種情的發(fā)生率大概為一百萬(wàn)分之一 。
4、雪蓮果吃多了會(huì)肚子脹氣，導(dǎo)致屁多，讓你郁悶、難受，不過(guò)這是雪蓮果在發(fā)揮藥效，調(diào)節(jié)你的腸胃功能，好兆頭 。
【雪蓮切開為什么會(huì)發(fā)黑】5、雪蓮果含有一種化學(xué)成分，即單寧，又稱鞣質(zhì) 。雪蓮果被切開和去皮后，暴露在空氣中就會(huì)變成褐色 。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素，為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色 。所以我們要吃新鮮的，現(xiàn)削皮先吃，以免化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致出入黑色素 。

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