4.雞頭有毒？ 對(duì)此我媽對(duì)我沒(méi)話說(shuō)，因?yàn)槲也怀噪u頭 。是我爸愛(ài)吃，我媽便不讓我爸吃 。我媽覺(jué)得雞用嘴到處啄來(lái)啄去，頭里面都是重金屬不能吃 。我聽(tīng)了真的是哭笑不得 。雞確實(shí)可能在啄來(lái)啄去的過(guò)程中吃進(jìn)重金屬物質(zhì)，但是這樣的物質(zhì)也會(huì)通過(guò)肝腎等器官進(jìn)行代謝 。雞頭沒(méi)有處理毒素的功能，更不會(huì)堆積毒素 。
5.雞內(nèi)臟也有毒素殘留，能吃嗎？
雞內(nèi)臟作為代謝的各個(gè)器官，殘留其他“有害物質(zhì)”的可能性，確實(shí)比其他部位高一點(diǎn) 。
但不至于會(huì)中毒， 不過(guò)因?yàn)殡u內(nèi)臟中的膽固醇含量比較高，不宜多吃，每周吃一兩次就差不多了 。6. 雞湯是雞濃縮的精華？ 很多人會(huì)潛意識(shí)認(rèn)為，雞湯是濃縮了一整只雞的精華 。甚至于各種肉湯之類的，說(shuō)是能補(bǔ)鈣 。肉不吃沒(méi)關(guān)系，多喝湯就好了 。其實(shí)這都是錯(cuò)的想法，雞湯中的水占了95%以上，剩下的主要成分就是脂肪、蛋白質(zhì)和鈉 。雞肉里蛋白質(zhì)的含量高達(dá) 15%～20%，雞湯里的蛋白質(zhì)含量?jī)H有 1%～2%，相差十幾倍之多 。
湯的營(yíng)養(yǎng)是最少的，而且在烹飪的過(guò)程中，時(shí)間越長(zhǎng)，湯里的脂肪、嘌呤的含量是會(huì)上升的，鹽也可能會(huì)超標(biāo) 。
少鹽少油是比較健康的烹飪方式，所以與其多喝湯，不如多吃肉吧 。
二、 雞身上有哪些部位是好吃的？雞胸肉：蛋白質(zhì)很高，脂肪很少，屬于健康肉類
雞腿：汁多肉嫩，脂肪偏高，最好去皮，很多人都愛(ài)吃 雞翅：翅根太大，翅尖太小，翅中剛好，我都喜歡吃 雞爪：脂肪不少，不能美容，我也喜歡吃 雞肝：含鐵量豐富，我不喜歡吃 三、雞的這部分不吃或少吃 雞皮：雞皮含有很多脂肪，脂肪攝入過(guò)度容易導(dǎo)致肥胖、高血脂等慢性疾病 。
它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高， 吃雞肉的時(shí)候應(yīng)該少吃雞皮或者不吃 。
雞頭：雞頭的營(yíng)養(yǎng)成分并不多，而且里面還含有很多的膽固醇 。
雞湯的浮沫：熬湯的時(shí)候相信很多人都能看到湯的表面上有一層脂肪，這層浮沫要弄掉，才喝雞湯 。
雞屁股：如本文開(kāi)頭說(shuō)的，雞屁股上面有兩種有毒腺體，本身雞屁股也沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，不如不吃 。
四、如何挑選新鮮安全的雞肉？ 首先，買(mǎi)雞的話，想都不用想，肯定是去正規(guī)的超市和大型的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，那里買(mǎi)到的雞肉都是安全可放心食用的 。那么一般在超市買(mǎi)的雞都是生雞，這類的雞要怎么挑？ 有經(jīng)驗(yàn)的人知道只要檢查下雞的眼睛是否新鮮就可以了，如果看到雞的眼睛已經(jīng)渾濁了，這樣的雞就不用買(mǎi)了 。新鮮的雞肉顏色是白里透著紅有亮度的，摸起來(lái)雞肉的表面也是比較光滑的 。
另外，買(mǎi)生雞肉的時(shí)候要注意不要買(mǎi)到注水雞，這類型的雞摸起來(lái)很有彈性而且有高低不平的感覺(jué) 。仔細(xì)看的話雞肉的表皮上有紅色針點(diǎn)，針眼的周圍會(huì)看到有烏黑的顏色 。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)雞的話，也有活雞可挑選 。怎么挑？ 挑選活雞的時(shí)候，選那種看上去活蹦亂跳強(qiáng)壯有力的樣子的雞 。
這樣的雞羽毛比較緊密油潤(rùn)，眼睛也是炯炯喲神的，雞冠與肉髯顏色鮮紅而且挺直，雞的翅膀也是緊貼著身體的 。
那種站立不穩(wěn)、精神不振、雞冠發(fā)紫，眼微閉的雞就不要買(mǎi)了 。
還有熟食雞，比如我喜歡去鹵料攤買(mǎi)雞肉 。要注意觀察雞的眼睛，健康的雞眼睛是半睜半閉的 。
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