雞的哪些部位不能吃？逢年過節(jié)，餐桌上必不可少的一道菜肴便是雞了 。不過有專業(yè)人士提出：雞的某些部位存在較大的安全隱患，應減少食用或者是不食用 。那么到底雞的哪些部位不能吃呢？
首先要提出的是雞屁股，雞屁股因其肉質鮮嫩而受到不少人的喜愛，但坊間流傳吃雞屁股會致癌的言論也不少，那么究竟是怎么一回事？原來是因為雞屁股的腔上囊和尾脂腺中存在較多的淋巴組織，而這些淋巴組織中的巨噬細胞可以吞噬病菌、病毒但是卻無法分解，所以久而久之這里就會貯存相當一部分的有害甚至致癌物質 。但是，只要經過正規(guī)屠宰去除腔上囊和尾脂腺是可以放心食用的，但不建議自己殺雞食用 。
其次是雞翅尖，雞翅根是藥物注射的常用位置，而雞翅尖則是藥物或激素殘留積累部位 。正規(guī)養(yǎng)殖場所注射的疫苗等殘留量是在食品安全范圍內的，所以不必擔心；而其中殘留的激素若長期攝入會導致女性患婦科腫瘤的幾率增大，但我國有明確法律規(guī)定：“禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品”，因此在正規(guī)養(yǎng)殖場中養(yǎng)殖的雞的雞翅尖是可以放心食用的 。
接下來是雞皮，雞皮中的脂肪含量非常高：每100g雞皮中就含有44g脂肪，其中卡路里占比高達90.5%（如下圖），過多食用會導致高血壓、高血脂、糖尿病的風險，根據正常健康的成年人每日營養(yǎng)攝入推薦量來算，一日食用的雞皮不應超過50g 。此外，由于雞皮脂肪含量較高，容易溶解脂溶性毒素，且動物皮下也是藥物殘留及積累的部位，因此不建議經常食用 。值得一提的是，雞皮的烹飪方式對其營養(yǎng)價值有較大的影響，溫度較高時其中含有的膽固醇會氧化變成有害物質 。綜上所述，長期食用大量的雞皮和不恰當?shù)呐腼兎绞蕉紩θ梭w有害 。
此外，在吃雞脖的時候要注意去除積累毒素的腺體；而營養(yǎng)價值極高的雞肝也不是可以天天吃的，因為其含有較高的膽固醇，所以建議一個月吃兩次為宜；而像雞肺這些可能會含有嗜熱菌內臟則建議不吃為宜 。
參考文獻：
[1]食品伙伴網-雞的哪些部位最不安全 最好別吃 http://www.foodmate.net/foodsafe/health/173538.html
[2]丁香醫(yī)生-雞頭、雞脖、雞屁股......雞的什么地方不能吃？一張圖片講清楚！http://dxy.com/column/9709
【雞的哪些部位不能吃】[3]ME減重方案-熱量搜索 http://fitness.39.net/food/3002.html
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