奶油霜和奶油的區(qū)別在哪
淡奶油（whipping cream）造型穩(wěn)定性差，只適合抹面或者夾餡，也就是我們常說的鮮奶蛋糕，口感比較清爽；奶油霜（butter cream）造型穩(wěn)定性好，適合裱花，尤其是造型難度比較大的那種，但是口感偏甜膩，因為其中有黃油成分 。
兩種都需要冷藏保存，淡奶油冷藏后取出可以直接食用，奶油霜冷藏后取出需要回溫變軟后才適合食用蛋糕店里裱花的淡奶油是植脂淡奶油，穩(wěn)定性比較好，也可以裱花，但是屬于氫化植物油，從健康角度來說沒有動物淡奶油健康 。
淡奶油和甜奶油的區(qū)別
1、原料方面淡奶油（動物奶油）是由牛奶中的脂肪分離獲得的，而甜奶油（植物奶油）是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的 。2、健康方面淡奶油脂肪含量和熱量比甜奶油高 。甜奶油的主要成分是氫化植物油，而且具有反式脂肪酸 。
3 ?？诟蟹矫娴逃偷目诟泻臀兜辣忍鹉逃图冋?。奶油是牛乳的脂肪部分，通過從牛乳中分離脂肪和非脂乳固體可以得到不同脂肪含量的稀奶油 。奶油的種類不一，就制法而言，分酸性奶油和甜性奶油 。
乳脂奶油和動物奶油的區(qū)別
動物奶油和植物奶油的區(qū)別有原料不同、打發(fā)難度不同、保質期不同、顏色不同等 。1、原料不同 。動物奶油：動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養(yǎng)價值更不用多說，價格成本更是植物奶油的5倍以上 。
植物奶油：植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料 。2、打發(fā)難度不同 。動物奶油：動物奶油十分不易打發(fā)，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它 。
植物奶油：植物奶油容易打發(fā)，打發(fā)率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的 。3、保質期不同 。動物奶油：動物性淡奶油由于是完全天然所以保存條件高，需要在2到8攝氏度的低溫下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的時候要密封好 。
植物奶油：植物性淡奶油就容易保存多了，冷凍甚至常溫下都可以保存 。4、顏色不同 。動物奶油：動物奶油天生顏色偏黃一點，味道口感會清爽一些，并且有牛奶的清香味道 。植物奶油：植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白 。
淡奶油與普通奶油的區(qū)別
line淡奶油顧名思義就是沒有味道或者是有少量味道的奶油，淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，這種奶油因其成份天然，受到越來越多家庭烘焙愛好者的喜歡，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋等 。普通奶油是人造的甜的，是植物鮮奶油，也就是一般蛋糕房的裱花蛋糕表面的，通常他們嘴巴里面說的鮮奶蛋糕，含棕櫚油成份，對心腦血管特別不好，不建議使用 。
重奶油和淡奶油的區(qū)別
line奶油都是生的 。市面上銷售的奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大類 。淡奶油也被稱作動物奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香 。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油 。
而植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品 。植物奶油多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的 。
【好奶油不好奶油的區(qū)別】現在市場上見到的幾乎都是植脂鮮奶 。就像麥淇淋是人造黃油一樣，植脂奶油也是人造鮮奶，是將植物油氫化之后加入能產生奶香味的香精來代替鮮奶 。買到的植脂鮮奶呈液體，冷凍成塊后可以切成所需要的大小并分塊包好，冷凍保存 。使用時，取出一塊凍好的奶油，化成液體之后，隔著冰水用打蛋器攪打，打到體積膨大，能拉出角而且不會軟塌之后就可以進行裱花了 。
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