做法介紹
方法1：
用冷水將明膠先化開,再用小火加溫并不停攪拌使明膠完全溶解(大約2-3min.).放涼后就可以加入奶油打發(fā)了. 邊打發(fā)鮮奶油，邊加融化的明膠． 要注意不能讓它冷卻太久,凝固了就不好用了.
奶油和淡奶油有區(qū)別么？
淡奶油顧名思意是沒有味道或者是有少量味道的，淡奶油是從牛奶中體檢出來的，一般在西餐熱菜中比較常用，基本上所有的奶油類的菜肴比如說蘑菇奶油湯之類的湯類，奶油大蝦意粉之類的面食，奶油焗生蠔，很多很多的！ 淡奶油也叫稀奶油，音譯作忌廉cream一般都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，淡奶油一種乳脂奶油，脂肪含量一般在35%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了 。
相對(duì)于植物奶油更健康，因?yàn)闆]有加糖，所以稱之為淡奶油 。打發(fā)的時(shí)候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些，這種奶油因其成份天然，受到越來越多家庭烘焙愛好者的喜歡，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時(shí)候加一些，也會(huì)讓您的面包更加松軟 。
現(xiàn)在市面上見到比較多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油，安佳的打發(fā)后比較硬挺，適合用來制作裱花生日蛋糕，雀巢的打發(fā)后比較軟，適合做冰淇淋及慕斯蛋糕等 。從口感上來講安佳淡奶油味道更好一些，有濃濃的奶香味 。
奶油 以牛奶為原料制成的奶油具有多種不同口味:它結(jié)構(gòu)細(xì)膩，口感好，極其美味 。每100 g奶油中的脂類占33%,即大約20g的飽和脂肪酸，9g單不飽和脂肪酸和1g多不飽和脂肪酸 。
如同黃油一樣，它也含有令人不可忽視的維生素A(340μg/100g ) 。奶油有兩種：稠狀奶油和稀狀奶油，后者也被制成為DOUBLE_QUOTATION奶皮DOUBLE_QUOTATION 。
奶油的稠度與其中所含脂肪量多少?zèng)]有什么關(guān)系 。主要是酵母發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短影響奶油的稀稠以及酸化程度 。稀狀味淡的奶油是因?yàn)槟逃椭械慕湍笡]有完全發(fā)酵而造成的 。
推薦閱讀
- 女性吃黑芝麻的好處是什么
- 植物奶油和動(dòng)物奶油區(qū)別
- 淡奶油可以做什么美食
- 買蛋糕選哪種奶油最好
- 吃蘋果有哪些好處
- 孕期吃蘋果好處多多
- 每天在哪個(gè)時(shí)間段吃比較好
- 吃奶的寶寶吃什么輔食好
- 人參有什么好處與壞處
- 人參對(duì)人有什么好處請(qǐng)說明?