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包餃子用豬肉什么部位
用豬身上中間的那一部分，（也叫著當腰）因為這部分的肉質(zhì)鮮嫩，還是肥瘦倆摻和，不用再加油就很鮮嫩香的。。。包餃子用豬肉什么部位
包餃子用里脊肉，緊挨肋骨皮以下最好，這部分的肉質(zhì)鮮嫩，但注意需肥瘦倆摻和，這樣不用再加油就很鮮嫩香的。肉餡材料應選擇三分肥七分瘦或二分肥八分瘦的豬肉，最理想的是瘦肉中帶一點白色脂肪紋路，肉質(zhì)嫩，沒有筋，而且比較多汁的。很瘦的肉通常脂肪含量低，口感較柴，韌性較強，做餡的話口感沒那么好。肉切碎后一定要加入咸味調(diào)味品，鹽、雞精和醬油都可以。如果肉餡要吸入更多的菜水，就選前兩項；如果肉多菜少，或者菜出水少，就可選醬油。擴展資料餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代、明代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子” 。餃子起源于東漢時期，為東漢河南南陽人“醫(yī)圣”張仲景首創(chuàng) 。當時餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。包餃子用豬肉哪個部位更好吃，為什么？
好吃的餃子由餃子餡來決定，所以調(diào)制餃子餡就至關重要，好的餃子餡由肉、配料和調(diào)料決定，所以選對肉也成為關鍵因素。

肉質(zhì)和用途：1、前腿肉
前腿肉的脂肪比較少，膠質(zhì)含量多，肉質(zhì)也較結(jié)實，口感上較甜，整體上來說要優(yōu)于后腿肉。
前腿肉的肉質(zhì)更適合紅燒、燉煮、炒、做餡料和做香腸。
2、后腿肉
后腿肉的肉質(zhì)比較結(jié)實，油脂少，肉纖維比較粗，口感上較澀。
后腿肉的肉質(zhì)更適合炒、做肉丸、火腿、肉松、香腸等。
3、五花肉
五花肉的皮、肥肉和瘦肉分層明顯，五花肉越靠近后腿肉的地方纖維越粗，瘦肉也越多。所以五花肉前半段的口感要更好。
五花肉的肉質(zhì)更適合做紅燒肉、炒等。
4、里脊肉
里脊肉是背脊骨下方和大排骨相連的一塊肉，這個部位的肉是豬身上最嫩的，這塊肉無骨、無筋、少脂肪，口感最佳。
里脊肉的肉質(zhì)細嫩，更適合快炒、煎、炸等。

綜上所述，包餃子用前腿肉最佳，具體優(yōu)點如下：1、前腿肉的肉質(zhì)嫩并帶點嚼勁，做成餃子餡才會有口感。
2、肉質(zhì)中帶有脂肪，可以讓口感更滑嫩。
3、前腿肉肉質(zhì)更甜，做餃子餡更鮮美。

如果在沒有前腿肉的情況下，可退而求其次用后腿肉，再次就用五花肉。做餃子餡不管用什么部位的肉，都要用適量的肥肉來搭配，這樣調(diào)出來的餡料才鮮嫩不柴，最佳的肥肉和瘦肉的搭配比例是4：6老調(diào)制的，不喜太肥的可以按三七開配比。
包餃子什么豬肉哪個部位的最好
用豬肉五花肉比較好，因為五花肉肥瘦相間，做餃子餡，有比較好的肉香味，比純瘦肉口感更好。
哪個部位的豬肉適合包餃子？
豬后腿肉適合包餃子。