怎么搭配肉餡才好吃
“酸性”的肉蛋類和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料 。而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達(dá)到真正的營養(yǎng)平衡 。
立冬為什么吃餃子
立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義，中國過去是個農(nóng)耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人辛苦 。有句諺語“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”就是最好的比喻 。
在中國北方，人們愛吃餃子 。為什么立冬吃餃子?因為餃子是來源于“交子之時”的說法 。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時的餃子不能不吃 。
包餃子哪個部位的豬肉好
包餃子建議購買豬后腿肉 。
豬后腿肉，因為后臀肉的肉質(zhì)緊實 。肥肉較少，瘦肉較多，一般呈三七成分布，而且因為其肉質(zhì)緊實，所以更容易吸進(jìn)水分 。這樣腌制出的肉餡，包出的水餃更加鮮嫩多汁 。
【餃子用哪個部位的豬肉】咱們將后腿肉一斤剁成末，然后加入適量清水和兩個雞蛋，然后將其順著一個方向攪勻后，靜置15分鐘，使肉餡吃進(jìn)水分，然后準(zhǔn)備大蔥一根，老姜一塊，各切末，加入兩勺精鹽，兩勺花椒面，兩勺13香，少許的雞精，味精，生抽，老抽調(diào)味，再加入一勺老油，和一勺香油，拌勻后再和吃進(jìn)水分的肉餡攪到一塊即成，然后再準(zhǔn)備自己喜歡吃的配菜，比如韭菜和白菜切成末，和肉餡和在一塊就可以包水餃了 。
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