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怎么腌青蘿卜，腌制青蘿卜一定要選新鮮的蘿卜，蘿卜條不要切的太厚，蘿卜條要先用鹽腌制出水分，根據(jù)自己的口味放調(diào)料腌制就可以了，制作非常的簡單，腌出來的蘿卜條酸脆爽口，開胃下飯，非常的好吃。

一、制作步驟【腌青蘿卜小技巧】1、食材：青蘿卜、鹽、小米辣、冰糖、白醋、姜、花椒
3、把切好的蘿卜條放盆里，加入一點(diǎn)鹽，攪拌均勻，把蘿卜條腌制一下，可以多腌制一會，把蘿卜條中的水分給腌制出來。
4、把小米辣洗干凈，不要把蒂去掉，里面會進(jìn)水，洗干凈晾干表面的水分，把姜洗干凈也晾干水分，姜切片、小米辣去蒂切段。
5、蘿卜條腌制好以后，里面會有很多的水，把蘿卜條水分?jǐn)Q干備用，起鍋燒水，鍋里加入適量的水，放入鹽、花椒、姜片、冰糖，大火燒來。
6、燒開后加入白醋，繼續(xù)煮一會，煮至冰糖全部融化就可以了，關(guān)火，把料汁晾涼，一定要晾涼后再用。

7、準(zhǔn)備一個干凈的容器，容器一定要無水無油，最好是用開水燙一下，晾干再用，把蘿卜條放進(jìn)去，再把小米辣段放進(jìn)去，再把涼透的料汁倒進(jìn)去，密封好腌制兩三天就可以吃了，酸辣脆爽，非常好吃。
二、腌青蘿卜小技巧1、腌制青蘿卜一定要選擇新鮮的蘿卜，這樣腌制出來的蘿卜才更脆口感好，買蘿卜的時候，挑選表皮光滑，分量重的蘿卜，現(xiàn)在剛好是有蘿卜的季節(jié)，蘿卜都是很新鮮的，最適合來做腌蘿卜。
2、蘿卜最好不要去掉表皮，洗干凈就好了，洗不到的地方用刀刮掉就好，帶皮腌制出來的蘿卜條更脆，蘿卜條不要切的太厚，不容易腌透，影響口感。
3、蘿卜條切好后，要用鹽腌制一下，把蘿卜條里面的水分給腌制出來，這樣腌出來的蘿卜條才脆，蘿卜條腌制好以后，一定要把水分?jǐn)D干凈，這樣腌制的時候不容易壞，可以放的時間長一點(diǎn) 。
4、腌制蘿卜條的料汁一定要放涼透再用，料汁要多一點(diǎn)，要腌制住蘿卜，這樣不容易壞，腌制蘿卜的容器一定要無水無油，一定要密封好，也可以放在冰箱里，吃的時候用干凈的筷子夾出來就好。

總結(jié)：酸辣爽口，開胃好吃的腌青蘿卜就做好了，制作非常的簡單，自己在家做，好吃還衛(wèi)生，腌一次可以吃很長時間，家人們都很喜歡吃，用來就饅頭、稀飯等都非常的不錯，只要按照我上面說的方法來做，保準(zhǔn)腌出來的蘿卜條酸辣脆口，開胃下飯，喜歡吃腌蘿卜的朋友都趕緊試試吧，現(xiàn)在剛好是有蘿卜的季節(jié)，蘿卜都很新鮮的，用來做腌蘿卜非常好吃。