平菇長了一小層白毛，還能吃嗎？
不能食用，平菇長白毛是變質(zhì)發(fā)霉了，食用發(fā)霉的食物對身體有害 。
平菇營養(yǎng)成分：平菇含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每百克于品含蛋白質(zhì)20—23 克，而且氨基酸成分齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富，氨基酸種類齊全 。
菌體蛋白質(zhì)含量高達百分之19—26克，據(jù)資料報導，平菇干蛋白質(zhì)含量20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍 。蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中8種必須氨基酸8.38%，占氨基酸總量20.7%的35%以上 。
擴展資料
平菇主要種類：
1，深色種(黑色種) 。這類色澤的品種多是低溫種和廣溫種，屬于糙皮側(cè)耳和美味側(cè)耳 。而且色澤的深淺程度隨溫度的變化而有變 。一般溫度越低色澤澤越深，溫度越高色澤越淺 。另外，光照不足色澤也變淺 。深色種多品質(zhì)好，表現(xiàn)為肉厚、鮮嫩、滑潤、味濃、組織緊密、口感好 。
2，淺色種(淺灰色) 。這類色澤的品種多是中低溫種，最適宜的出菇溫度略高于深色種，多屬于美味側(cè)耳種 。色澤也隨溫度的升高而變淺，隨光線的增強而加深 。
參考資料來源：百度百科-平菇
平菇上面有一層白毛,是壞了嗎
平菇上面有一層白毛不是壞了，平菇長白毛不是病菌，也不是發(fā)霉變質(zhì)，而是平菇放時間長了本身散發(fā)出的白色孢子，它是無毒的，是平菇老化的表現(xiàn) 。不過不要把平菇放到那種程度，那樣營養(yǎng)和口感都不好 。新鮮平菇中的泥沙很難清洗干凈，可將蘑菇的時候可以在水里加入少許食鹽，先將蘑菇浸泡一會兒，就能洗掉黏液和泥沙 。
如果平菇比較臟，用淡鹽水浸泡后，可以將鹽水順著同一個方向攪動，這樣粘在蘑菇表面的灰塵和雜質(zhì)就可以很快被就清洗掉了 。
平菇上面有白毛能吃嗎
蘑 菇是真菌食物，食用營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品，春天最適合吃蘑菇了，但蘑菇買回后很容易若是沒有及時吃，很容易出現(xiàn)長白毛的現(xiàn)象，這種現(xiàn)象正常嗎？蘑菇長白毛了還能吃嗎？
蘑菇 平菇
1 蘑菇長白毛了還能吃嗎
不嚴重的情況下可以吃 。
蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養(yǎng)器官，子實體是繁殖器官，如果蘑菇長白毛可，通常是因為蘑菇老化導致蘑菇的孢子長出菌絲體來了，日常以平菇和杏鮑菇出現(xiàn)這樣的情況較多，這種老化的蘑菇并不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，只不過食用口感有些下降，一般不嚴重的情況下洗洗仍然能吃，但長白毛較為嚴重的，最好扔掉不吃，可能接近腐爛變質(zhì)了，食用有危害健康的風險 。
2 蘑菇長白毛了過敏人群忌食
蘑菇放久了之后，表面長白毛的現(xiàn)象，說明蘑菇實體上有一層孢子粉，正常人接觸食用這種孢子粉無大礙，但有些過敏人群在接觸孢子粉后，易出現(xiàn)皮膚發(fā)癢，口干，喉嚨癢等輕微癥狀，可以誘導體質(zhì)過敏性哮喘病人發(fā)生過敏反應(yīng)，引起發(fā)瘙癢、口干，甚至低燒、頭暈、惡心、吐黃痰、渾身酸痛、四肢乏力等癥狀 。建議家里買的蘑菇出現(xiàn)類似癥狀，應(yīng)盡量避免接觸 。
3 怎么保存鮮蘑菇
1、1—3天食用：建議鮮蘑菇買回來放在陰涼通風處即可 。
2、3—4天食用：一定要放入冰箱冷藏，但4天以后也會變軟，7天以后容易長毛 。
3、一星期以上：建議買干蘑菇或?qū)⒛⒐绞熘坪蠓湃氡淅鋬?，可保?—3個月左右 。
4 天生長白毛的蘑菇是好東西
生活中有一種蘑菇在新鮮時外觀就是呈白毛的球狀，非常像猴子的頭，因此得名為猴頭菇，是我國四大名菜：猴頭、熊掌、海參、魚翅之一，其滋味鮮美，營養(yǎng)豐富 。據(jù)《臨海水土異物志》稱：“民皆好啖猴頭羹，雖五肉臛不能及之，其俗言曰：寧負千石粟，不愿負猴頭羹 。”并有民間諺語：“多食猴菇，返老還童 。”的說法，可見猴頭菇的營養(yǎng)價值和名貴程度 。
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