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葡萄，不僅美味可口，而且營養(yǎng)價值很高，深受大多數(shù)人的愛戴。
但日常生活中，我們可以見到大部分人在吃葡萄的時候，都把皮吐出來仍嗲了。
但越來越多的營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人士都建議在吃葡萄的時候不要吐掉葡萄皮，原因是葡萄皮里含有的營養(yǎng)物質(zhì)對人體有益。
而堅(jiān)持吐掉葡萄皮的理由是當(dāng)今農(nóng)藥殘留以及葡萄皮含有的鞣酸對腸胃不好，不僅會引起不適癥狀，而且會加重慢性胃炎患者的反酸現(xiàn)象，還會導(dǎo)致便秘。
那吃葡萄到底該不該吐葡萄皮呢？
如果不吐的話，如何能不帶來不適癥狀呢？

吃葡萄不吐葡萄皮，對人有哪些好處？吃葡萄時不吃葡萄皮的話，肯定是丟掉了葡萄皮中的營養(yǎng)物質(zhì) 。
繞口令“吃葡萄不吐葡萄皮”，無意道出了葡萄皮中的營養(yǎng)價值——那葡萄皮都有哪些營養(yǎng)呢？
花青素：
葡萄皮那誘人的紫色，其實(shí)是一種營養(yǎng)成份——花青素。
花青素是一類類黃酮化合物，是構(gòu)成花瓣和果實(shí)顏色的主要色素之一，主要分布于表皮細(xì)胞與下表皮層。普遍存在于葡萄、紅球甘藍(lán)、藍(lán)莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑 ( 紅 ) 米等植物的組織中。
葡萄皮中的花青素含量比果肉要多，花青素是一種強(qiáng)氧化劑，能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷。能夠增強(qiáng)血管彈性、松弛血管，增加全身血液循環(huán)，具有一定的降血壓功效；能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)能力，抑制炎癥和過敏。
白藜蘆醇：
除了花青素外，葡萄皮還含有另一種抗氧化物——白藜蘆醇，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝結(jié)和血管舒張，預(yù)防血栓形成，對冠心病，缺血性心臟病，高血脂均有防治作用。還能夠預(yù)防腫瘤形成，具有雌激素樣作用，可用于治療乳腺癌等疾病。
在花生等70多種人類食用的含有白藜蘆醇的植物中，葡萄皮中的含量最高。
類黃酮：
來自巴西里約熱內(nèi)盧聯(lián)邦大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：葡萄皮，特別是紫葡萄皮，含有一種能夠降低血壓的黃酮類物質(zhì) 。給兩組老鼠吃富含鹽的食物，同時一組喂葡萄皮，另一組喂葡萄肉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃葡萄肉的老鼠血壓由120毫米汞柱升到了200毫米汞柱，吃葡萄皮的一組雖然血壓上升，但沒有超過150毫米汞柱。
黃酮類物質(zhì)還能促進(jìn)血中的高密度脂蛋白升高，從而降低血液中有害膽固醇的含量，防止動脈粥樣硬化，保護(hù)心臟。有研究稱，葡萄皮的顏色越深，其中的黃酮類物質(zhì)含量越高。
纖維素、果膠和鐵：
葡萄皮中還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等，可以補(bǔ)足現(xiàn)代人飲食中缺乏的營養(yǎng) 。
你看，葡萄皮中含有這么多含量高品種豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，吃葡萄要吃吐了葡萄皮，確實(shí)虧了。
那要吃不吐葡萄皮，如何才能清洗干凈農(nóng)藥殘留呢？

怎么做，葡萄才能清洗干凈？下面說說洗葡萄的步驟——
第一步：洗葡萄的時候，先將腐爛的葡萄果粒去除，用剪刀在葡萄果蒂與果實(shí)交接處，小心剪開。不可剪破果皮，破皮后洗滌時容易污染到果肉，也不要留一小段果梗，留有小果梗的葡萄粒不易洗凈，也容易刺傷其它的葡萄。
提示：不可將果粒從果穗上拔下，這樣果梗會帶出葡萄粒中的果刷，使果粒上留下一個洞，果肉容易腐爛。剪完的穗梗，可以看到與葡萄交接處平滑完整。
第二步：將葡萄粒放入盆中，加少許水，擠一些牙膏在手中，雙手搓一搓，然后輕輕搓洗葡萄。