烹飪技巧
1.包好的湯圓可以直接煮著吃，也可以冷凍保存2.按照15克餡，30克皮，包出來的是乒乓球大小的大湯圓，可以根據(jù)需要自己調(diào)整比例3.和面的溫水以不燙手為標(biāo)準(zhǔn)，也就是手可以放在里面，不高于45度
元宵湯圓花樣吃，團(tuán)團(tuán)圓圓又一年
| 炸元宵 |
By 雨潤海棠
用料
主料：元宵500克
輔料：葵花籽油1000毫升
做法
1.準(zhǔn)備元宵一袋，可以自己做，也可以買，如果是凍的要解凍；
2.鍋中放入葵花籽油；
3.油溫七成熱時(shí)將元宵一個(gè)一個(gè)放入油中；
4.全部放入后炸一會至顏色變成淺黃色時(shí)用漏勺將元宵從油中撈出；
5.用湯勺輕輕敲擊元宵，挨個(gè)敲到后再放回油中繼續(xù)炸，再撈出再敲，重復(fù)以上動(dòng)作炸至顏色變成金黃色即可撈出裝盤；
6.稍涼一些時(shí)即可食用了 。
| 雪菜炒湯圓 |
By 1粗茶淡飯1
用料
主料：糯米粉100克、黑芝麻湯圓餡50克、雪菜30克
輔料：油適量、干辣椒2個(gè)、大蒜1瓣、蒜苗2根、糖2克
做法
1.事先把雪菜（就是雪里蕻）切碎，蒜苗切小段、干辣椒剪成小條，大蒜剁碎
2.湯圓餡的做法：50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理機(jī)打碎，混合在一起，再放入45g糖粉（或綿白糖）和50g豬油，攪拌均勻揉成團(tuán)，放入冰箱冷藏1小時(shí)凝固
3.分成小份搓圓備用
4.糯米粉中倒入清水（冷水、溫水都行）揉成面團(tuán)
5.取一小塊面團(tuán)捏成小碗狀，放入黑芝麻餡
6.封口捏緊再搓圓，湯圓就包好了
7.湯圓包好后放在紗布上，這樣不會粘底
8.鍋中倒入小半鍋油，油溫?zé)?成熱下入湯圓，中小火炸至漂浮起來，用筷子時(shí)常攪拌，以防粘連
9.炸到表面微黃即可撈出備用
10.另起油鍋中小火爆香蒜末和干辣椒，倒入咸菜煸炒出香味
11.放入白糖炒勻
12.倒入蒜苗翻炒半分鐘
13.最后倒入炸好的湯圓炒勻即可出鍋
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