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煮湯圓技巧&保存方法

想必網(wǎng)絡(luò)上的吃貨們又開始爭(zhēng)執(zhí)元宵和湯圓的區(qū)別,其實(shí)兩者就是做法上存在差異:包湯圓、滾元宵,學(xué)會(huì)怎么煮(chi)它們才是王道,才算不負(fù)美食 。

煮湯圓技巧&保存方法


煮湯圓技巧&保存方法
1.冷水下鍋:煮熟湯圓的時(shí)間比較短,冷水下鍋大概煮制在3-5分鐘浮起來(lái)就好啦,煮后的湯是清湯方便簡(jiǎn)單 。
2.湯圓可以冷凍起來(lái),保質(zhì)期比較長(zhǎng),全國(guó)各地都能買到速凍湯圓,全年也都可以吃到 。南方有些地區(qū)會(huì)在春節(jié)、冬至等節(jié)氣也吃湯圓 。
煮湯圓技巧&保存方法


煮元宵技巧&保存方法
1.輕輕捏:在下鍋前,用手輕捏元宵,使其外表上略有裂紋,這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟,不會(huì)夾生,且軟滑可口 。
2.開水下:待水煮開后,把元宵慢慢放入鍋內(nèi),同時(shí)立即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動(dòng),使其旋轉(zhuǎn)幾圈,不粘鍋 。
3.慢火煮:旺火煮上片刻,等元宵浮起后,立即改用小火慢煮,否則會(huì)使元宵在鍋內(nèi)翻滾,煮出的元宵外熟里生不好吃 。
4.點(diǎn)冷水:在煮元宵的過(guò)程中,每煮開一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水,使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾的狀態(tài) 。開鍋兩三次后,再煮上一會(huì)兒,便可出鍋食用 。
5.元宵稍多放幾天或者冷凍后,就容易開裂,保質(zhì)期很短,所以通常北方都是現(xiàn)場(chǎng)制作,現(xiàn)吃現(xiàn)賣非常具有節(jié)日特色 。
市場(chǎng)上各種湯圓琳瑯滿目,只是買來(lái)的速凍湯圓總會(huì)擔(dān)心有各類添加劑,吃了對(duì)身體不健康 。今兒就教大家一道家庭自制湯圓的做法,簡(jiǎn)單快手又省錢,還可以和家人一起享受自制美食的樂(lè)趣~
煮湯圓技巧&保存方法


黑芝麻湯圓
煮湯圓技巧&保存方法


BY:樂(lè)眾烘焙
用料
主料:黑芝麻60克、花生40克、砂糖35克、黃油75克
輔料:糯米粉200克、溫水170克
做法
1.炒熟的黑芝麻放涼和砂糖一起放在料理機(jī)里面打碎,如果沒有料理機(jī),也可以是用搟面杖搟碎,缺點(diǎn)是時(shí)間長(zhǎng)而且沒有料理機(jī)打碎的細(xì)膩
煮湯圓技巧&保存方法


2.黃油放隔熱水融化,不要太熱 。倒入黑芝麻糖粉里面
煮湯圓技巧&保存方法


3.一次性全部加進(jìn)去,攪拌均勻然后放冰箱冷藏至凝固
煮湯圓技巧&保存方法


【煮湯圓技巧&保存方法】4.每個(gè)10克,搓成圓形備用 。溫度高太軟,可以再放回冷藏一會(huì)
煮湯圓技巧&保存方法


5.將200克糯米粉,加入150克溫水 捏揉均勻
煮湯圓技巧&保存方法


6.揉好的湯圓面,取15克,搓圓
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7.兩手拇指輕輕按壓成小碗狀
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8.取一個(gè)餡料放入 。左手按住餡料,右手拇指和食指配合慢慢收緊,一點(diǎn)點(diǎn)縮小,最后捏緊收口
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9.最后放到干糯米粉里面滾上一層干粉,湯圓就做好了
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