這種現象是我們的慣性思維造成的，有三個方面的影響而成的 。
1、量少物高：要從以前祖輩時期說起了，因為鴨蛋的產量相對較少，而雞蛋的產量相當多，于是價格就稍微高些，所以少人花多錢用鴨蛋代替雞蛋，買來炒著吃 。這種現象已經延伸至今，習以為常了 。
2、味道相比：鮮鴨蛋的腥味比雞蛋重些，所以鴨蛋常見的是腌咸蛋 。造就一般在市場賣鮮鴨蛋的少，炒著吃就減少了 。
3、貯存方面：鴨蛋容易變質，于是都是加工成皮蛋或者咸蛋，何況咸蛋的味道沒有了原來的腥味，而且很香，用來制作菜品口感獨特，較受歡迎，保存的時間也長，也有這方面的影響 。
鴨蛋為什么不能炒著吃？
鴨蛋可以炒著吃，以下是韭黃炒鴨蛋做法：
主料：韭黃200g、鴨蛋120g 。
輔料：油適量、鹽適量 。
1、準備好鴨蛋和韭黃 。
2、鴨蛋打入碗中韭黃切段 。
3、鴨蛋加鹽打散 。
4、熱鍋下油下鴨蛋 。
5、炒熟盛入碗中 。
6、下韭黃 。
7、加鹽炒勻 。
8、下炒好的鴨蛋 。
【鴨蛋為什么不能炒著吃】
9、炒勻關火 。
10、成品 。
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