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鴨蛋為什么不能炒著吃
鴨蛋可以炒著吃，下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：蘆筍5根、臘腸一根、胡蘿卜半根、鴨蛋兩個(gè)、鹽適量、料酒一茶匙、生抽小半勺、大蒜三粒、蔥一顆、花生油適量
制作步驟：
1、蘆筍根部刮去外皮，然后切成斜刀片，胡蘿卜去皮后切片備用。

2、臘腸切成薄片，大蒜切片，生姜切絲，蔥切成段備用。

3、兩個(gè)鴨蛋磕入碗中，放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和一茶匙料酒攪拌均勻。

4、煮鍋中放入適量的清水燒開，然后將蘆筍放入鍋中焯水后備用。這鍋加深設(shè)計(jì)，煎炒燉煮樣樣行，不沾涂層用油更少。

5、鍋中放入適量的花生油，將打散的鴨蛋淋入鍋中，翻炒成顆粒狀盛出來備用。

6、鍋中加入少許油，將臘腸放入鍋中，煸炒至兩面微微焦黃，再放入蔥段和蒜片炒出香味兒。

7、接著放入胡蘿卜片、蘆筍放入鍋中翻炒均勻。

8、最后將炒好的鴨蛋塊放入鍋中。根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)入適量的鹽，放入小半勺生抽，翻炒均勻后即可出鍋。

9、成品圖。

鴨蛋為什么不能炒著吃
鴨蛋炒著吃腥味很大，拼韭菜和蔥吃著還行。腌著吃是因?yàn)榈包S被腌過之后會(huì)流出油，蛋清也是咸的更有味道。1 。主輔料：雞蛋、熟咸鴨蛋、松花蛋2 。把4個(gè)雞蛋黃單獨(dú)留用。3 。剩余的雞蛋清和1個(gè)雞蛋打成蛋液。
4 。咸鴨蛋切塊。5 。松花蛋的蛋清和蛋黃分開切塊。6 。把咸鴨蛋和松花蛋清放入蛋液里稍稍拌勻。7 。取一個(gè)容器（飯盒），用烘焙錫紙包嚴(yán) 。主要是便于取出成品。8 。把松花蛋黃鋪在底層。
9 。倒入攪拌好的蛋液。10 。稍稍整理均勻。11 。放入電壓力鍋，蒸制5分鐘。12 。把蛋黃加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌均勻。13 。蒸制5分鐘以后，揭蓋，輕輕的淋入蛋黃液。14 。淋入之后，一定要保證容器平穩(wěn) 。15 。
繼續(xù)蒸制10---15分鐘。16 。即可出鍋。17 。去掉錫紙，裝盤。18 。改刀切片，點(diǎn)綴后即可上桌食之。
為什么鴨蛋不能炒著吃，只能腌著吃？
經(jīng)常有小伙伴問，同為禽蛋，雞蛋可以炒著吃，但為什么就不見炒鴨蛋來吃的呢，難道說鴨蛋只能腌著吃嗎？實(shí)際情況是，鴨蛋也可以炒著吃，在有些地方，炒鴨蛋吃的頻率和我們炒雞蛋吃的頻率是一樣的。

只不過相對(duì)來說，鴨蛋都比雞蛋產(chǎn)量要少一些，養(yǎng)鴨一般需要在水邊，有條件限制，養(yǎng)雞則沒有限制，所以容易大規(guī)模量產(chǎn)，而且以前交通不便，新鮮鴨蛋不容易運(yùn)出，只能做成咸鴨蛋以后再輸出，有了這個(gè)背景，也就逐漸形成了人們更多吃鮮雞蛋而不是鴨蛋的習(xí)慣。另外，鴨蛋比雞蛋更腥一點(diǎn)兒，吃慣了雞蛋的人，會(huì)不太能適應(yīng)炒鴨蛋的味道，這也是一個(gè)原因。