【黃牛本身有什么特點】與其說我們是對黃牛肉的偏愛，不如說是對傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式的偏愛 。
黃牛本身有什么特點黃牛是中國固有的普通牛種，主要用來耕作或者拉車，小部分被用來食用 。在牛種的劃分上，被劃歸到役用，也就是主要利用其氣力的牛 。黃牛角短，皮毛黃褐色或黑色，也有雜色的，毛短 。肉供食用，皮可以制革 。飼養(yǎng)地區(qū)幾乎遍布全國，在農(nóng)區(qū)主要作役用，半農(nóng)半牧區(qū)役乳兼用，牧區(qū)則乳肉兼用 。南陽牛、秦川牛、魯西牛、延邊牛和晉南牛，合稱為中國五大良種黃牛 。
黃牛的傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式黃牛既然主要被人們用來耕作和拉車，那么就注定其運動量巨大 。黃牛在吃過食以后，不可能一直安穩(wěn)的在牛圈中瞎逛，它被牽出來干活 。就跟人一樣，如果吃完飯以后，老是宅在家里，就會光長肥肉 。而經(jīng)常運動的人，則肌肉會很發(fā)達(dá) 。黃牛就是這樣，它沒有長時間的宅在牛圈里，而是得經(jīng)常出來干活 。這種情形下，牛體脂肪和肌肉分布均勻，長期的用力又使肌肉組織緊密而結(jié)實 。更為重要的事，為了保證黃牛的氣力均勻，除了常規(guī)的草料外，農(nóng)戶還會喂些玉米，豆粕類的精飼料 。這種方式喂出來的牛，其肉自然韻味十足 。就像家里養(yǎng)的老母雞，除了下蛋，當(dāng)老了以后，燉成老母雞湯 ，就成為深受歡迎的大補(bǔ)品 。
現(xiàn)代養(yǎng)牛方式現(xiàn)代化的養(yǎng)殖其實質(zhì)都是相同的，通過高頻率的喂食節(jié)湊，高能量的食物，高密度的養(yǎng)殖，選育特殊的品種，以此來實現(xiàn)效益的最大化 ?，F(xiàn)在的養(yǎng)牛場基本都是購買小牛后，進(jìn)行育肥 。在牛舍中，將牛在固定的位置栓起來，配合固定的料槽、定時喂水喂食 。除了吃常規(guī)的草料以外，更主要的是吃飼料廠出產(chǎn)的飼料、玉米、榨油后的油餅等 。國外的牛還經(jīng)常吃動物性飼料，比如骨粉，瘋牛病就與其頗有淵源 。一般情況下育肥牛需要6個月就可以屠宰銷售，比起傳統(tǒng)養(yǎng)殖的黃牛來說差的不是一星半點啊 。
看完這些，我想您應(yīng)該理解為啥黃牛肉更受歡迎了吧 。
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