（3）剝螃蟹：
剝開(kāi)蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹 。
（4）拉螃蟹：
如果購(gòu)買(mǎi)的是已死的海蟹，要觀(guān)察蟹的腿，完整無(wú)缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒(méi)有微弱力，而且蟹腿容易斷落 。
（5）聞螃蟹：
如聞到海蟹有腥臭味，說(shuō)明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用 。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒 。
【螃蟹蒸熟了放冰箱冷凍后能吃嗎】螃蟹蒸熟了放冰箱冷凍后能吃嗎
螃蟹是一種硬殼而蛋白質(zhì)非常豐富的動(dòng)物，他它屬于寒涼性食物，它的肉質(zhì)非常鮮嫩，螃蟹死了以后失去免疫系統(tǒng)會(huì)很快被細(xì)菌入侵，而且繁殖的非?？?，所以我們吃螃蟹的時(shí)候一定要買(mǎi)活的回來(lái)煮，現(xiàn)煮現(xiàn)吃 。而死螃蟹就會(huì)有很多病菌，如果吃了有病菌的螃蟹，很容易造成拉肚子，所以為了避免出現(xiàn)這種情況，我們一般煮螃蟹時(shí)候都要把它煮得比較熟來(lái)吃，不能說(shuō)煮得七分熟，八分熟就吃 。如果把螃蟹煮熟了以后再放冷藏起來(lái)，他也是很快就會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌的，雖然你把它放進(jìn)了冰箱里面冷藏，但是如果你密封不好，在冰箱里面也會(huì)有適應(yīng)低溫的細(xì)菌侵蝕 。拿出來(lái)吃如果煮得不夠熟，不把細(xì)菌殺死，吃進(jìn)去對(duì)肚子還是不好的 。所以我們提倡吃螃蟹，一定要買(mǎi)活的新鮮的來(lái)煮 。所以一般市面上死螃蟹都特別便宜，但是我建議為了健康著想，不要貪圖便宜去買(mǎi)死螃蟹來(lái)吃，吃了只會(huì)有害無(wú)益 。
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