為什么盤子要飄在水上蒸呢？因為如果用籠笹或蒸格，無法保證盤子是絕對水平放置的，這樣有可能一邊薄一邊厚 。但是放在水上，水是無論鍋怎么放置也保持水平的，這樣蒸出來的面皮才會保持厚度一致 2 。
蒸面皮用的盤子應(yīng)該選純平的，我這個盤子其實有一小圈突起，不太好 。網(wǎng)上有賣做涼皮的盤子，叫“羅羅” 3 。蒸的時候一定要蓋鍋蓋，如果蒸汽跑掉了那面皮一定是干裂，揭都不下來，我第一次就是這么失敗的 。
4 。這個不能做很多放冰箱下頓吃，一放冰箱，如果是中午做晚上吃還可以，只要過夜就會變硬變脆，韌性和口感全無 。
會做涼皮的寶媽進(jìn)來為什么我做的涼皮不筋道還特別愛碎呢？
【涼皮怎么做才筋道不斷裂】沒熟吧,我一開始做的就接不下來,多蒸會看它氣泡了就哦了
推薦閱讀
- 鴿子怎么養(yǎng)才不會飛走
- 做短視頻真實收入 個人拍視頻如何賺錢
- 在線客服好做嗎 在線客服是做什么的
- 產(chǎn)品到貨怎么發(fā)朋友圈 到貨了怎樣寫才吸引人
- 怎么給家里安裝wifi 家庭wifi如何安裝兩個
- 一星期七天是怎么由來 為什么一個星期有七天
- 龍蝦怎么做好吃又簡單
- 窗戶漏風(fēng)怎么處理比較好
- 怎么查自己的鎖屏密碼 怎樣找回手機鎖屏密碼
- 網(wǎng)上購票如何取飛機票 網(wǎng)上買飛機票怎么取票登機