做月餅用的面粉和多軟?
line面粉剛好能裝進(jìn)模型里，不用太用力的按，就可以了，我用的都是郝老農(nóng)的
低筋面粉
，做月餅的 。
做月餅用什么面粉
一般來說,做月餅用普通的面粉即可,也就是中筋面粉 。
超市或者店里買的沒有特別標(biāo)注的普通面粉是中筋粉,高筋粉和低筋粉都會(huì)專門標(biāo)注,一般高筋粉的袋子上會(huì)標(biāo)“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上會(huì)標(biāo)“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕點(diǎn)粉” 。
當(dāng)然,現(xiàn)在市面上也有月餅專用面粉賣,用這種也可以 。另外如果喜歡口感軟一點(diǎn)的,也可以選擇低筋面粉 。用普通面粉做月餅,口感有點(diǎn)硬 。用低筋面粉做月餅,口感比較柔軟,有點(diǎn)蛋糕的感覺 。
擴(kuò)展資料
歷史沿革
月餅是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來，便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗 。月餅在中國有著悠久的歷史 。據(jù)史料記載，早在殷、周時(shí)期，江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，此乃中國月餅的“始祖” 。
據(jù)說起源于唐代 。《洛中見聞》曾記載：中秋節(jié)新科進(jìn)士曲江宴時(shí)，唐僖宗令人送月餅賞賜進(jìn)士 。
北宋之時(shí)，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)” 。后來演變成圓形，寓意團(tuán)圓美好，反映了人們對(duì)家人團(tuán)聚的美好愿望，也是對(duì)親朋好友深深的思念 。北宋皇家中秋節(jié)喜歡吃一種“宮餅”，民間俗稱為“小餅”、“月團(tuán)” 。蘇東坡有詩云：“小餅如嚼月，中有酥和飴” 。
南宋吳自牧的《夢(mèng)粱錄》一書，已有“月餅”一詞，但對(duì)中秋賞月，吃月餅 的描述，是明代的《西湖游覽志會(huì)》才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之義” 。到了清代，關(guān)于月餅的記載就多起來了，而且制作越來越精細(xì) 。宋代的文學(xué)家周密，在記敘南宋都城臨安見聞的《武林舊事》中首次提到“月餅”之名稱 。
【做月餅用的面粉有哪些】相傳元朝時(shí)，中原廣大人民不甘受蒙古人的殘酷統(tǒng)治，紛紛起義抗元 。朱元璋欲聯(lián)合反抗力量，但元官兵搜查嚴(yán)密，苦于無從傳遞消息 。所以劉伯溫便想出一計(jì)策，命王昭光制造餅子，將寫有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子里面 。再使人分頭傳送到各地起義軍中，通知他們?cè)诎嗽率迦胀砩掀鹆x響應(yīng) 。因而一舉推翻元朝，為了紀(jì)念這一功績(jī)，因而中秋吃月餅的習(xí)俗也就傳了下來 。特別在東北地區(qū)，有“八月十五殺達(dá)子”的說法 。
到了明代，中秋吃月餅才在民間逐漸流傳 。當(dāng)時(shí)心靈手巧的餅師，把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術(shù)圖案印在月餅上，使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節(jié)的必備食品 。在宮廷中，月餅也成為常見食品，如《明實(shí)錄·神宗實(shí)錄》里就記載了皇帝十次賜給大臣月餅 。
清代，中秋吃月餅已成為一種普遍的風(fēng)俗，且制作技巧越來越高 。清人袁枚《隨園食單》介紹道：“酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺甜而香松柔膩，迥異尋?！?。北京的月餅則以前門致美齋所制為第一 。
遍觀全國，已形成京、津、蘇、廣、潮五種風(fēng)味系列，且圍繞中秋拜月、賞月還產(chǎn)生了許多地方民俗，如江南的“卜狀元”：把月餅切成大中小三塊，疊在一起，最大的放在下面，為“狀元”；中等的放在中間，為“榜眼”；最小的在上面，為“探花” 。而后全家人擲骰子，誰的數(shù)碼最多，即為狀元，吃大塊；依次為榜眼、探花，游戲取樂 。
參考資料：百度百科-月餅
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