豆腐可以放冰箱冷凍嗎
1、豆腐可以放冰箱冷凍嗎
豆腐是可以放在冰箱冷凍保存的 。
冰凍過的豆腐內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，當(dāng)豆腐的溫度降到0℃以下時，里面的水分結(jié)成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網(wǎng)狀 。等到冰融化成水從豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞 。這使得豆腐形態(tài)呈蜂窩狀，有很多孔隙，顏色變灰，烹調(diào)更容易入味，味道也更加鮮美，也就是我們說熟知的凍豆腐，這種冰凍過的凍豆腐更適合用來煮火鍋或者是燉湯 。
而且鮮豆腐經(jīng)過冷凍，能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)可以“破壞”人體的脂肪 。豆腐沒什么熱量，而且凍豆腐孔隙多，吃到肚子里很顯飽哦，于想減肥的人來說是種不錯的食物 。
2、豆腐的其它保存方法
1、鹽水泡:在開水中放一些食鹽(50:1)，晾涼后再將燙過的豆腐放人鹽水中浸泡，用這樣的方式可讓豆腐存放10天左右，在保證不腐敗的情況下，還能很好的保存豆腐的蛋白質(zhì);效果很好 。
2、鍋蒸法::將豆腐用清水洗一下，放人鍋中蒸幾分鐘，晾涼存放 。要注意，蒸的時間不易長，火不易太大，以免讓豆腐表面形成蜂窩狀的孔洞 。
3、開水燙:將豆腐切成小塊，浸入開水中燙2分鐘后立即放人冷水中存放，這樣可以存放2一3天 。
4、冷水浸:將豆腐直接浸人冷水中，每天換l一2次水，可存放1一2天 。
5、將豆腐泡在泡過茶的茶缸中，可存放4一5日，且味道可口 。
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