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“豬脖子肉”不能吃？有淋巴結(jié)會(huì)導(dǎo)致人體中毒？江湖傳言：豬的脖子上含有淋巴結(jié)，而淋巴結(jié)是有毒的，不可以食用。
的確，豬的脖子上是淋巴結(jié)相對(duì)集中的位置；淋巴結(jié)在身體當(dāng)中主要起到的作用就是造血功能和免疫功能，說(shuō)它是一個(gè)“過(guò)濾裝置”并不為過(guò)，它可以將淋巴帶來(lái)的病原微生物全部扣留下來(lái)，拒絕它們進(jìn)入到血液循環(huán)中。
對(duì)于豬脖子因?yàn)榱馨徒Y(jié)不能吃的話(huà)題，需要客觀看待；如果豬脖肉中存在了一些已經(jīng)發(fā)生病變的淋巴結(jié)，而且這些物質(zhì)還沒(méi)有被修割干凈，那的確存在一些安全（健康）威脅。
當(dāng)然，豬脖子上還存在甲狀腺，這個(gè)部位可以合成甲狀腺激素，從而去調(diào)控機(jī)體的免疫能力，甲狀腺素非常穩(wěn)定，一般需要加熱到600攝氏度以上它才會(huì)被破壞，假設(shè)人體攝入了過(guò)量的甲狀腺素，也容易增加中毒的風(fēng)險(xiǎn) 。
但請(qǐng)您注意，這個(gè)問(wèn)題也并沒(méi)有大家想得那樣可怕。在正規(guī)的生豬屠宰中，按照規(guī)定要求是必須要修割掉豬身上所有有礙衛(wèi)生的組織部位的，在這其中就包括了豬脖子上的“病變淋巴結(jié)”和“甲狀腺” 。

所以，請(qǐng)您注意，并不是說(shuō)所有的豬脖子都不可以吃，只要是經(jīng)過(guò)了規(guī)范屠宰且檢疫合格的豬脖子肉，是完全可以放心食用的。
對(duì)于“豬肉”而言，哪些部位不建議吃？首先，豬肥肉是一直以來(lái)不建議大家吃的食物，其中含有絕大部分的飽和脂肪酸物質(zhì)，使用后之后容易增加“壞膽固醇”的攝入量，從而就會(huì)增加肥胖、高血脂等問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn) 。
其次，豬油是不建議大家食用的油脂，其中飽和脂肪酸含量超高，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量幾乎為0，可以忽略不計(jì) 。
最后，對(duì)于豬肉而言，動(dòng)物內(nèi)臟、血液可以少吃；類(lèi)似像豬尾巴這種沒(méi)有太多營(yíng)養(yǎng)的食物請(qǐng)避免食用。