香椿不焯水能吃嗎 香椿為什么要焯水
香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利于營養(yǎng)素的吸收 。香椿芽中的亞硝酸鹽含量還是比較多的，貯存時(shí)間越長含量越多，尤其是用鹽腌過的香椿芽，其中所含的亞硝酸鹽是最多的 。
另外，香椿芽還含有一些草酸，會(huì)影響鈣的吸收而且澀口感 。如果我們把香椿芽放在開水里，焯燙30秒至1分鐘，就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸，吃起來更安全，口感也好多了，還能讓香椿芽變成漂亮的綠色 。
焯水后的香椿冷凍后吃時(shí)還用焯水嗎
【香椿焯水后冷凍起來后能不能吃】香椿焯水是為了去除其中絕大部分的亞硝酸鹽，清洗后的香椿用100℃沸水焯燙30秒就可以使其降低到安全食用的標(biāo)準(zhǔn) 。所以焯水一次就足夠了
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