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碳水化合物有利于能量的持續(xù)供應(yīng)在飲食中攝入的碳水化合物轉(zhuǎn)化為糖原后，可持續(xù)為肌肉提供能量而不引起胰島素分泌。因為糖原屬于多糖，分解成葡萄糖的過程緩慢而平穩(wěn) ，所以不會使血糖產(chǎn)生較大幅度的波動。

訓(xùn)練前不宜攝入任何形式的單糖如果訓(xùn)練前1小時內(nèi)攝入單糖，會使胰腺分泌釋放胰島素，而胰島素會讓ATP停止轉(zhuǎn)化為ADP ，導(dǎo)致鍛煉效果降低。在ATP向ADP轉(zhuǎn)化的過程中，會釋放出一個磷酸分子，同時向肌肉提供能量，之后磷酸分子會再次與ADP結(jié)合生成ATP 。因此，釋放胰島素后會抑制這一過程，不利于肌肉獲取能量。
訓(xùn)練期間可適量攝入單糖因為胰島素的分泌是一個相對緩慢的過程，所以運動期間可適量攝入單糖，但不宜過多。我們知道，人體內(nèi)的水分總是從低濃度向高濃度流動，如果攝入的葡萄糖濃度過高，肌肉中的水分就會涌入消化道降低葡萄糖濃度，這無疑會使ATP與ADP的能量循環(huán)效率降低。

訓(xùn)練后可立即攝入單糖訓(xùn)練結(jié)束后攝入單糖，可促使機體分泌胰島素抑制ATP和ADP的循環(huán) ，這樣一來身體就會從碳水化合物中獲取能量，而不是分解消耗蛋白質(zhì)供能。另外運動后補充單糖可迅速恢復(fù)糖原儲備，更重要的是釋放胰島素后，可以讓你的身體進入同化合成的修復(fù)狀態(tài) 。
運動時能量的消耗當進行低強度運動（如散步）時，能量主要來源于脂肪；但如果進行中等強度的慢跑，脂肪的供能比例會下降至10%～30%；當進行高強度運動時，如短跑比賽、舉重等，消耗的能量就主要來自儲備的糖原了。

碳水化合物的來源碳水化合物主要來自糖類、谷物、水果、干果類、干豆類及塊莖蔬菜等。此外，奶制品是唯一含有大量碳水化合物的動物食品。
碳水化合物的攝入在增肌階段， 1磅體重（1kg≈ 2.2磅）每天需要攝入2～3克碳水化合物，最好分成5～6餐進食。比如，一個200磅（約90kg）的健身訓(xùn)練者，每天需要攝入400～600克碳水化合物。
在減脂階段，可用“碳循環(huán)”的方法控制碳水化合物的攝入。也就是說，第一天每磅體重攝入3g碳水，第二天每磅體重攝入2g ，第三天每磅體重攝入1g ，依次循環(huán)進行。這個方法可降低糖原儲備、燃燒體內(nèi)脂肪，同時還能有效防止肌肉流失。