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碳水化合物與蛋白質(zhì)、脂肪是人體能量的三大來(lái)源，而肌肉的主要成分是蛋白質(zhì) 。盡管如此，增肌期間也必須保證足夠的碳水化合物供應(yīng) 。若想通過(guò)運(yùn)動(dòng)增肌，就必須有足夠的能量，而碳水化合物是產(chǎn)生與儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì) 。如果能量供應(yīng)不足，訓(xùn)練強(qiáng)度再大也很難增肌。
很多訓(xùn)練者會(huì)忽略碳水化合物的重要性，認(rèn)為碳水化合物會(huì)使人發(fā)胖，而實(shí)際上，只有碳水化合物攝入過(guò)多時(shí)才會(huì)使人發(fā)胖。如果碳水化合物的攝入超出人體所需，過(guò)量部分就無(wú)法被身體消耗，這些能量會(huì)被轉(zhuǎn)化為糖原儲(chǔ)存在肌肉和肝臟中。糖原儲(chǔ)備量達(dá)到極限后仍無(wú)法被消耗，才會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái) 。

如果碳水化合物的攝入量控制得當(dāng) ，基本不會(huì)有多余能量轉(zhuǎn)化為脂肪。對(duì)健身者來(lái)說(shuō) ，攝入足夠的碳水化合物是非常必要的，因?yàn)檫@可保證充足的能量供應(yīng) ，避免糖原不足消耗到肌肉。關(guān)于碳水化合物對(duì)增肌的作用，詳細(xì)介紹如下：
什么是碳水化合物？碳水化合物由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫、氧比例為2:1 ，和水相同，所以被稱為碳水化合物。碳水化合物與脂肪、蛋白質(zhì)相比，是最直接、最廉價(jià)的供能物質(zhì) 。碳水化合物可分成兩大類(lèi)：一類(lèi)是可以被人體吸收利用的有效碳水化合物，如單糖、雙糖和多糖等；另一類(lèi)是不能被人體吸收的無(wú)效碳水化合物，如纖維素，但它也是人體必需的物質(zhì) 。

碳水化合物對(duì)增肌的作用在運(yùn)動(dòng)中，肌肉的主要燃料是糖原，而碳水化合物是糖原的重要來(lái)源。當(dāng)飲食中攝入的碳水化合物不足時(shí) ，肌肉中的蛋白質(zhì)就會(huì)被消耗掉供能，以保證運(yùn)動(dòng)的正常進(jìn)行。
【碳水化合物對(duì)增肌的作用】這樣一來(lái)不但供能效果較差，而且還會(huì)產(chǎn)生很多中間代謝產(chǎn)物，加重身體負(fù)擔(dān) 。就好比家中生爐子取暖，不用優(yōu)質(zhì)燃料（煤、天然氣等）而燒掉屋中的家具一樣。因此，碳水化合物具有保護(hù)肌肉中的蛋白質(zhì)不被消耗和分解的作用。

糖原的儲(chǔ)存機(jī)制經(jīng)常鍛煉的人與普通人相比，肌肉中儲(chǔ)備的糖原更多，約比普通人多20%～50% 。比如，不經(jīng)常鍛煉的人每100克肌肉只能儲(chǔ)存13克糖原，而經(jīng)常鍛煉者每100克肌肉可儲(chǔ)存35克糖原。糖原是機(jī)體儲(chǔ)備能量的重要方式，若要被機(jī)體利用，還需分解成葡萄糖。
當(dāng)普通人進(jìn)行大量運(yùn)動(dòng)消耗過(guò)多糖原時(shí) ，很容易出現(xiàn)精疲力盡的情況，使運(yùn)動(dòng)無(wú)法正常進(jìn)行。所以糖原的儲(chǔ)備量決定了你的疲勞點(diǎn) ，經(jīng)常鍛煉的人糖原儲(chǔ)備能力更強(qiáng) ，運(yùn)動(dòng)后更不易疲勞。除此之外，糖原供應(yīng)不足還會(huì)降低大腦的思考能力。

主食不宜攝入大量單糖或雙糖碳水化合物屬于多糖，只有轉(zhuǎn)化為葡萄糖后才被人體吸收利用，而葡萄糖是單糖。既然如此，那主食可不可以直接攝入葡萄糖呢？葡萄糖極易被人體吸收，所以大量進(jìn)食后會(huì)形成血糖峰值，而這會(huì)刺激機(jī)體分泌大量胰島素降低血糖，使人感到疲勞（胰島素降糖的過(guò)程會(huì)對(duì)大腦造成影響，使人產(chǎn)生疲勞感）。