除了上述比較家常、傳統(tǒng)的方式之外，我們也可以用一些其他的小竅門，比如適量一點(diǎn)菠蘿或者木瓜榨汁，然后取這個(gè)汁把牛肉抓勻腌漬一會(huì) 。木瓜和菠蘿中含有一些蛋白酶，可以將大分子蛋白質(zhì)切割、分解，以此達(dá)到嫩肉的目的，算是比較天然的“嫩肉劑”了 。最后咱們說幾句大家比較關(guān)心的“嫩肉粉”這個(gè)東西【先說說主要題目用小蘇打腌牛肉后用清洗過水嗎】“嫩肉粉”其實(shí)主要是也使用一些蛋白酶來分解肉類蛋白質(zhì)達(dá)到嫩肉目的，但是它畢竟是一個(gè)提取物，所以效果有點(diǎn)過于強(qiáng)烈，這就會(huì)帶來一個(gè)弊端，那就是它會(huì)讓被嫩化的肉失去好看的顏色、變得暗沉，炒出來也不好看 。所以有些嫩肉粉里就會(huì)添加亞硝酸鹽來幫助保持住那個(gè)顏色，而亞硝酸鹽的害處大家都是知道的，這就是為什么很多人都知道用嫩肉粉不太好的原因了 。
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