山藥、西藍花、胡蘿卜丸子的做法：1、100克山藥洗凈去皮切片，放入蒸籠中蒸15分鐘，將山藥片蒸熟晾涼，用勺子或者搟面杖搗成泥待用 。
2、100克西藍花分成小朵，洗凈放入開水中煮3分鐘，將西藍花焯熟，焯水時可放入1克食鹽和2克食用油，使西藍花保持翠綠，焯熟的西藍花撈出過涼水待用 。
3、100克胡蘿卜去皮洗凈，切成絲，也放入水中焯熟，撈出待用 。
4、將焯熟的西藍花、胡蘿卜放入料理機中打成小顆粒，或是用刀剁碎，加入山藥泥，放入一顆雞蛋，加入50克面粉、3克食鹽、3克五香粉，如果是給寶寶做輔食，調(diào)料可以不加，食材的本身味道就很鮮美，將以上食材攪拌均勻，調(diào)成糊狀，如果太干，可以加入適量的白開水攪拌均勻，面糊成不流動的粘稠狀即可 。
5、鍋中放入清水，加熱至微開狀態(tài)調(diào)成小火，保持水成將開但不沸騰狀態(tài)，將面糊用勺子做成丸子形狀，放入水中，一直用小火加熱，保持水不沸騰，當所有丸子都漂浮起來就可以撈出食用了 。
山藥、西藍花、胡蘿卜丸子制作小貼士：【山藥西藍花胡蘿卜丸子的做法】1、這種丸子除了清水煮熟，也可以采用蒸熟的方法制作，盤中刷少許油，墊上胡蘿卜片，將面糊制成丸子狀放入胡蘿卜片上，中火蒸10分鐘即可食用 。
2、如果覺得水煮或是清蒸丸子味道過于寡淡，還可以用高湯做湯底，放些粉絲青菜放入丸子做成丸子湯 。
3、如果一次做太多吃不完，可以將剩余的丸子，加入糖醋汁中，做成好吃的糖醋蔬菜丸子 。糖醋汁的比例：番茄醬、白醋、白糖成2:2:3的比例，再加入一點淀粉和少量水，鍋中放油加熱將糖醋汁放入煮開，放入配菜翻炒，最后放入丸子，將糖醋汁包裹丸子就可出鍋食用 。
食材處理小竅門：1、山藥去皮小竅門：山藥去皮時分泌的粘稠汁液容易導致皮膚過敏，發(fā)生瘙癢 ?？梢栽谌テで皩⑸剿幵诨鹕蠠粺股剿幈砥こ墒?，再去皮就不會出汁液了 ?；蛘邔⑸剿幏湃胨腥テぃ菹♂屩?，有效避免皮膚過敏 。
2、西藍花清洗小竅門：西藍花分成小朵，水中放入食鹽浸泡15分鐘再清洗干凈，能有效去掉西藍花中的蟲卵 。
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