在我們老家農(nóng)村，大人會把青魚石綁在小孩的手腕上，據(jù)說可以防止孩子受到驚嚇，因此也被人們稱為魚驚石 。
四大家魚有很多人養(yǎng)殖，其中青魚好像不受待見，買的人并不多，很少有人養(yǎng)殖這種魚類，像長江以南地區(qū)，野生的青魚可以長到30多斤，像這種比較大的青魚，體內(nèi)還有一塊青魚石，經(jīng)過加工打磨以后，幾乎達(dá)到了玉石的價值 。
青魚石是什么青魚石是青魚枕骨咽喉部位的角質(zhì)增生，吃東西的時候用來壓碎硬物，取出來放干以后，看上去晶瑩剔透，再經(jīng)過精加工以后，顏色看上去像琥珀蜜蠟 。
青魚是一種雜食的魚類，特別喜歡吃螺螄，經(jīng)過多年的進(jìn)化以后，在咽喉部位就長出角質(zhì)點，取出來以后就可以制作成青魚石 。但是一般的青魚不會長，只有生長年數(shù)較長的青魚才會長 。青魚石取出來加工以后，材質(zhì)類似于石頭，可以長期保存 。
青魚石的大小，與青魚的魚齡和體型有很大關(guān)系，一般來說體積大魚齡長一些的青魚，里面的青魚石就要大一些 。由于它的質(zhì)地像石頭，而且光紋很好看，外表看上去很光亮，很多人用它制作成飾品 。最近幾年，青魚石在文玩市場的價格賣得也比較高 。
青魚石雖有很高的價值，但并不是每條青魚都會長青魚石，小一些的青魚跟鯉魚的食性差不多，它們吃螺螄的量比較少，自然就不會形成角質(zhì)層，一般長了5年以上的青魚，就會經(jīng)常吃螺螄，青魚石也就慢慢找出來了 。但是現(xiàn)在人工養(yǎng)殖的青魚根本就沒有青魚石，野生的青魚越來越少，能得到青魚石完全靠運(yùn)氣 。
如何摘取青魚石青魚石在青魚咽喉牙齒的上方，由于位置比較復(fù)雜，鑲嵌于上顎之間，但是相對獨立，肉眼可以看到與周圍的骨頭有很明顯差異 。由于青魚石沒有曬干，用蠻力摘取的話，很容易造成破裂，要用專用的工具和技巧摘取，才能保證不傷青魚石的情況下把它取出來 。
首先要將青魚頭沿胸鰭大關(guān)節(jié)的位置切開，切的時候力氣不能太大，以免將青魚石震碎 。準(zhǔn)備一把剪子和勺子 。魚頭切開以后，再用剪子把青魚胸鰭剪開，這樣就不會傷到青魚石，之后再把胸鰭大關(guān)節(jié)掰開，就可以看見魚枕骨上面的青魚石 。
最關(guān)鍵的一部就是要把青魚石撬下來，剛切開的青魚石硬度不夠，方法不對就很容易傷到青魚石產(chǎn)生裂痕 。勺子的弧度剛好與青魚石的弧度相貼合，這樣就可以很巧妙地將青魚石撬下來，不會傷到青魚石 。
取出來的青魚石含有大量水分，需要放在陰涼的環(huán)境下，等角質(zhì)層變硬以后才可以粗加工 。不能放在太陽下暴曬或烘干，水分流失得太快，青魚石在短時間內(nèi)濕度變化幅度太大，就會產(chǎn)生裂紋，一般需要半個月的時間，青魚石才能陰干 。
一直到青魚石橙中帶粉，就已經(jīng)全部干燥，這時需要上油保養(yǎng)，為后續(xù)加工打磨做準(zhǔn)備 。
如何打磨青魚石取出來的青魚石兩面會呈現(xiàn)不同的狀態(tài)，咀嚼的那面經(jīng)常與食物接觸，表面看上去不平整，另外一面看上去就要光滑，在打磨之前就要把咀嚼面清理干凈 。青魚石的表面老化以后，會有很重的魚腥臭味，清理以后在打磨的過程中才不會有腥臭味 。
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