小時候老祖母給我一個佩件，要我妥善保管，說是可以消災、去病、避邪、鎮(zhèn)驚，能保佑我無病無災無禍害，好像珍寶一樣，后來長大了才知道這個寶貝叫住“魚驚石” 。
一、青魚青魚別稱黑鯇、烏鯇、螺螄鯇，在廣東俗稱“脆鯇”，安徽俗稱“烏混””、“黑混”或“螺螄混”，因為它的身體黑色，頭寬平，口端位，無須，下咽齒1行，呈臼齒狀 。棲息中下層，主食螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲等硬殼軟體水生動物，所以有了這樣的名字 。
主產(chǎn)于長江、珠江流域，北方地區(qū)很少見，現(xiàn)在也有人工飼養(yǎng)的 。它肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品，廣東地區(qū)有很多以青魚（鯇魚）為主的美食店 。青魚個體大，生長迅速，最大個體達70kg，體長達一米多 。2005年在南京六合區(qū)金牛湖曾經(jīng)捕獲到一條長1.86米、重114 公斤的青魚，被制成了最大的青魚標本，經(jīng)鱗片鑒定約四十歲 。
二、青魚石青魚石又稱黑鯇(huàn)石、魚驚石、魚精石、魚枕石 。其實就是青魚枕骨下方咽喉部位用來輔助壓碎螺螄等硬質(zhì)食物的角質(zhì)增生，檢索該部位可以明顯見到一個或幾個環(huán)鑲于上顎但相對獨立、不相聯(lián)于其它魚骨的心型異物，一般肉眼即可見到，是與其它骨頭有明顯差異的，顏色黃嫩，形狀如心，干透后堅硬如石，晶瑩剔透，如翠似玉，在廣大客家地區(qū)奉為珍希物品 。
【摘取保存青魚石方法】可以用小顆粒的做成手串，大顆粒的做成掛件飾品佩戴，據(jù)說有驅(qū)兇避邪，接福納祥的作用，更可以防止小孩被驚嚇，所以稱為魚驚石 。精制的青魚石質(zhì)如珊瑚、瑪瑙，色澤如羊脂玉，勝過羊角、琥珀、蜜蠟，深得人們喜愛 。但這種青魚石是很少見到的，只有野生的大青魚體內(nèi)才有，人工飼養(yǎng)的青魚是不會有的 。
三、摘取、保存青魚石方法青魚是水生生物，新鮮的青魚石含大量水分，在摘取和保存的時候必須講究方式方法，不可馬虎，否則，將損傷或降低青魚石的品質(zhì) 。
1、摘取方法：用剪子將青魚胸鰭大關(guān)節(jié)剪開，不能用砍刀直接斬斷魚頭，以確保不傷及青魚石，然后將剪開的胸鰭大關(guān)節(jié)掰開，就可以看到魚枕骨上部的青魚石了，再用勺子將青魚石從魚枕骨上面撬下，不能用手指、小刀、剪刀之類的工具硬性摘取，這一步十分關(guān)鍵，因為新鮮的青魚石硬度比較低，不銹鋼勺子的弧度正好貼合青魚石的弧度，這樣可以非常巧妙地將青魚石撬下 。
2、保存方法：鮮取的青魚石需要存放在陰涼、無風、避光、干燥的環(huán)境中存放半個月以上，待其自然陰干，不能用曬干、吹干、烘干的方法，待其陰干膠結(jié)成堅硬角質(zhì)物后才能加工 。干燥后的青魚石，橙中帶粉，色澤誘人 。如果原料需要上油保養(yǎng)，應待青魚石干透后上油保養(yǎng)，過早上油會影響青魚石水分的揮發(fā)而影響后續(xù)的加工打磨 。
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