首先，雖說圓白菜和大白菜都是內生長而不是外生長的疏菜，但其生長期并不是一天兩天，而是需要經過一個漫長的時期，在生長的過程中難免會有蟲子或是沙塵等雜質滲透 。特別是平時若遇到大風大雨時，泥土都滲透到菜葉里，若是一些地方還有積水，那更是會滲透到圓白菜和大白菜里面了 。
其次，若是下雨天過后，會有更多的蟲子或鍋牛等東西，特別是鍋牛下雨過后更多，如果不清洗，萬一炒出一個鍋牛，你說那是吃呢還是不吃呢？而且可能圓白菜和大白菜里面會有蟲、有爛葉、有壞掉的，你不清洗是不會看到的，到時炒了也不敢吃了 。
那么圓白菜和大白菜應該怎樣清洗呢？清洗圓白菜和大白菜可分三步聚 。第一步聚：去外葉 。圓白菜和大白菜最外層的菜葉最容易被污染，而且會有農藥殘留，清洗前最好先把外層菜葉剝掉 。
第二步聚：用流動水 。清洗圓白菜和大白菜時，最好先放在水中浸泡5-10分鐘左右，然后再用流動水沖選兩遍 。
挑選圓白菜和大白菜小貼士1、菜的外層菜葉最容易有殘留農藥，盡量不要挑菜葉表面有明顯斑痕的，要選表面光滑、無斑點 。
【挑選圓白菜和大白菜小貼士】2、掂重量，如果同等大小的圓白菜和大白菜可以掂一下重量，重的水分更足，口感更好 。
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