先了解一下什么是酸奶？酸奶是鮮牛奶在消毒的過程中接種乳酸桿菌后，經(jīng)過發(fā)酵培養(yǎng)而成的奶制品 。它是把牛奶中的乳糖分解成了乳酸，保留了牛奶所有的營養(yǎng)成分，有人會喝純牛奶會出現(xiàn)乳糖不耐的情況，但是對于這樣的人來說，喝酸奶無疑是最佳選擇 。所以酸奶被稱為是“出于牛奶而勝于牛奶”！
再了解一下酸奶中的菌種吧【先了解一下什么是酸奶】酸奶之所以被推崇，不單單是因為它跟牛奶的營養(yǎng)相同，主要是酸奶中有牛奶所不含的益生菌 。
所以，購買酸奶要選擇活菌性的發(fā)酵乳，也就是我們平時在超市看到冷藏貨架上酸奶，這類的酸奶買回去也是需要冷藏的，是防止活的益生菌減少 。這些活的益生菌在腸道內(nèi)存活時間較長，可以調(diào)節(jié)腸道均衡 。
有的酸奶標(biāo)明含有十多種的菌種，其實酸奶中每種菌種適合發(fā)酵的條件都不一樣，發(fā)酵出來的效果也不一樣，比如說含有“多種益生菌”的酸奶，看起來貌似很健康，但其實這些“菌種”也存在著“競爭”關(guān)系，或許你喝一口酸奶，還沒咽下去，這大多數(shù)的益生菌就已經(jīng)“死”掉了，也就起不到“益生菌”的作用了 。
說一下如何選購酸奶吧我們平時去超市購買酸奶，不必太在意那些菌種的數(shù)量，主要是看是否有“活菌”的存在 。所以，應(yīng)掛選擇那些冷藏的、生產(chǎn)日期較近的酸奶，這些酸奶最大的“功臣”就是有改善腸道功能的益生菌了 。
還有一種酸奶，是常溫型的，保質(zhì)期也比較長，它屬于“滅菌型”酸奶，是指酸奶里面的活性菌已經(jīng)被殺死了 。例如：安慕希，就屬于這類的“滅菌乳”，也成為巴氏殺菌乳 。
再說一下哪種酸奶盡量不要買乳酸菌飲品，看清楚，這是“飲品”不是酸奶 。它的主要成分是是水和糖，是調(diào)制而成的，例如：養(yǎng)樂多、優(yōu)酸乳、酸酸乳等，都不是酸奶，其營養(yǎng)價值和牛奶相差甚遠 。而且糖的含量卻很多，喝多了會變胖的喲！
所以對于酸奶，我們應(yīng)該選擇冷藏區(qū)的無糖酸奶，如果做不到無糖，那就糖分越少越好吧 。其實真沒必要盯著那些所謂的“菌種”的多少，儲存的條件也是會殺死那些有益菌的 。
所以，想喝健康的酸奶，還是首推自制酸奶，自制酸奶的好處就是原材料看得見，最重要的是無糖！
喝酸奶，每日建議300毫升為佳，跟純牛奶的量差不多，不要因為酸奶好喝就貪杯！
你平時購買酸奶會去看菌種的數(shù)量嗎?
你一般喝那種酸奶呢？
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