醋泡花生的做法1：主料：花生米 。
配料：八角2個(gè)、辣椒干3個(gè)、香葉3片、桂皮1小塊、黃瓜半個(gè)、小米椒2個(gè) 。
調(diào)料：鹽、陳醋160克、香醋60克、生抽50克、白砂糖30克、生姜片2片 。
【醋泡花生的做法1】準(zhǔn)備工作：
1、先把花生米用清水沖洗一遍，把表面的灰塵沖洗干凈 。
2、把黃瓜對(duì)半切開，再對(duì)半切開，然后把中間的瓤片去后切成花生米大小的丁，小米椒切小圈 。黃瓜和紅辣椒在這里主要都是起配色用的 。
烹飪方法：
1、花生米涼水下鍋，鍋內(nèi)的水量要高于花生米，加入少量的鹽打底味，把八角、辣椒干、香葉和桂皮也放進(jìn)鍋內(nèi)，大火把水燒開后就把花生米和水一起倒出到碗中，讓花生米浸泡更入味，一直要泡到水完全冷卻后瀝水備用 。在煮的時(shí)候要注意不要煮太久，要不會(huì)影響花生米的脆口感 。如果不喜歡花生皮的的話，等水冷水后就可以很輕松地把花生皮去掉 。
2、把鍋燒熱，把陳醋、香醋、生抽、姜片和白砂糖一起倒進(jìn)鍋內(nèi)，小火燒開即可出鍋倒入碗中自然冷卻 。
3、把冷卻后瀝干水分的花生米倒入碗中，把自然冷卻后的醋也倒入碗中，加入切好的黃瓜護(hù)額小米辣后攪拌均勻，再靜置2個(gè)小時(shí)以上，或者覆上保鮮膜放冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)以上即可食用 。
問：醋泡花生的花生米為什么要先煮一下？
問：為什么用了陳醋還要加香醋？
問：為什么要把醋煮一下？
醋泡花生的做法2：主料：花生米500克 。
調(diào)料：花生油50克、蒜汁5克、陳醋100克、生抽20克、白砂糖30克、鹽3克、高度白酒15克 。
準(zhǔn)備工作：把花生米清洗一下就要撈起瀝水備用 。
烹飪方法：
1、鍋內(nèi)加入油和花生米后開小火慢炸，要用鏟子多翻動(dòng)，讓每一?；ㄉ锥寄苁軣峋鶆?，一直把花生米的外皮由淺紅色變成更深的亮紅色，并且有很濃的花生香味出來就可以起鍋了 ?；ㄉ籽b入碗中后再淋上高度白酒并泡勻，然后靜置待其自然冷卻備用 。
等花生米完全自然冷卻后我們就可以來調(diào)醋汁了 。取一碗，碗中加入蒜汁、陳醋、生抽、白砂糖和鹽，然后攪拌均勻 。
2、把調(diào)制好的醋汁倒入冷卻后的花生米中攪拌均勻，然后封上保鮮膜放冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)以上即可食用 。
問：蒜汁怎么做的？
然后想自己做出來的蒜汁更香的話，可以先把蒜切片，然后用油炸一下，把蒜片炸到有點(diǎn)微微變黃，有蒜香味出來的時(shí)候撈起，然后用蒜廄子或者用料理機(jī)打，這樣做出來的蒜汁很香，不會(huì)有生蒜的生澀味 。
問：醋汁加蒜汁會(huì)好吃嗎？
醋泡花生的做法3：主料：優(yōu)質(zhì)的花生米500克 。
調(diào)料：陳醋100克、生抽30克、白糖80克、鹽2克
準(zhǔn)備工作：用開水把花生米浸泡1分鐘后就馬上倒出瀝水備用 。
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