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花菇味道濃郁，香氣飄飄，營養(yǎng)比普通菌菇豐富，可葷可素，是適宜全家人食用的美味佳肴。
花菇又分為濕花菇和干花菇兩種，干花菇保存周期長，不易損壞。把新鮮花菇制作成干花菇使我們能一年四季都可以食用，干花菇在食用之前需要清洗、泡發(fā) 。
干花菇要怎么清洗呢？
花菇花紋明顯，朵大、菇厚、含水量低、色澤白潤、龜裂紋深，它的裂紋里容易藏有灰塵泥土，所以要特別注意清洗。徹底清洗泥沙很重要，很多人喜歡用手來抓洗，這樣子只能洗掉表面的泥沙，但菌菇褶紋里的泥沙往往還沒有洗干凈，那么正確的清洗方法是這樣子滴。
1、用清水清洗
簡單的用清水沖洗一下香菇，可去掉香菇表面的灰塵泥土。
2、加入食鹽
食鹽具有清潔的作用，往半盆清水里倒入2勺食鹽，把用水洗過的花菇倒入鹽水中浸泡15分鐘。

3、搓洗花菇
15分鐘過后，鹽水充分進(jìn)入香菇，然后大家可以加點(diǎn)生粉，用手輕輕揉搓香菇的表面，轉(zhuǎn)幾圈香菇，這樣清洗的會更干凈。
4、再用清水沖洗一遍
用鹽水洗完一遍后，再用清水沖洗一遍，花菇里隱藏的泥土、塵沙都被沖走啦。
我們已經(jīng)知道了花菇的清洗方法，那花菇怎么泡發(fā)、泡發(fā)多久你知道嗎?
一般來說我們泡發(fā)食物習(xí)慣使用冷水泡發(fā)，用冷水泡發(fā)的話泡發(fā)時(shí)間要久一點(diǎn)，需要12個(gè)小時(shí)左右，也就是今天晚上泡發(fā)，明天中午才能吃，如果是用溫水泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)長6-10小時(shí)就可以了。

建議使用25-35度的溫水泡發(fā)，這樣可以使干花菇更容易變軟，又能保持其中的鮮香味。千萬別用開水泡發(fā)花菇，因?yàn)榉序v的熱水會使花菇中的營養(yǎng)成分流失，香味也會受到影響。
用鹽水洗干凈后再用溫水沖泡，沖泡的花菇水完全是干凈的，這時(shí)，在做菜的時(shí)候，我們可以用泡發(fā)花菇的水和花菇一起燉湯，湯汁會更加香濃，味道也更加鮮美。干花菇少量流失在水里的營養(yǎng)成分，也沒有浪費(fèi)掉。

美味花菇
清洗泡發(fā)步驟做完之后，就到了大家發(fā)揮廚藝的時(shí)候了，可葷可素的花菇，可做主菜也可做配菜，可以燉湯也可以蒸炒，有名的花菇燉雞湯，又好吃又滋補(bǔ) 。簡單的花菇炒雞蛋則是美味營養(yǎng)滿分的家常菜。油燜花菇咬一口下去全是花菇的原香原味，讓你贊不絕口。
【干花菇要怎么清洗呢】花菇是香菇的一種，栽培歷史悠久，味道香郁，營養(yǎng)成分比普通香菇含量多，被稱為“菇中之王”和“山珍”，美名享譽(yù)海內(nèi)外，松脆可口，是您不可錯(cuò)過的席上佳珍！