【藕粉加工方法介紹】具體做法：
食材藕粉適量，紫薯1個(gè)，紅蜜紅薯（此薯肉質(zhì)為橘紅色，下面簡(jiǎn)稱紅薯）1個(gè)，糯米粉適量
調(diào)料紅片糖適量，桂花糖適量
制作步驟
1、紫薯和紅蜜紅薯洗干凈，放入蒸鍋蒸熟，冷卻后剝?nèi)ネ馄?，分別放入兩個(gè)碗中，用調(diào)羹搗碎；
2、挖2勺藕粉放入清水中攪拌均勻，再將糯米粉加入其中，攪拌成絮狀濕粉，然后將濕粉分別放入紫薯和紅薯碗中，用手搓揉，使紫薯和紅薯均勻地溶入濕粉中，揉成紫色如橘紅色的兩個(gè)團(tuán)子；
3、分別將兩個(gè)彩色團(tuán)子搓成長(zhǎng)條，再摘成小劑子，將每個(gè)劑子搓成湯圓大小的丸子，紫色和橘紅色丸子便完成；
4、鍋中倒入清水，放入紅片糖，水沸后將紫薯丸子和紅薯丸子同時(shí)放入鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)小火煮沸，待丸子浮出水面上，用勺子攪動(dòng)一下；
5、將剩下的藕粉加入少量清水稀釋成糊狀，藕粉糊邊用筷子攪拌邊倒入鍋中，并不斷用勺子攪拌均勻，煮沸1分鐘后丸子熟了，撤入桂花糖攪拌一下，片刻盛出，熱氣騰騰的丸子外層也掛上一層晶瑩剔透的藕粉，看著就來(lái)食欲，香糯甘甜，沁人心脾 。
——筱雅的碎碎念念① 手工藕粉因不含任何添加劑又稱為“古法純藕粉”，但在自制過(guò)程中要保持干凈的環(huán)境，尤其是晾曬期間需選擇晴好無(wú)風(fēng)的天氣，避免灰塵吹落 。另外藕粉高溫天氣暴曬時(shí)要多翻動(dòng)一下，防止它變黑 。
② 自制藕粉是一個(gè)細(xì)致活兒，需要足夠們耐心，漂漿次數(shù)越多，藕粉顆粒就越細(xì)，純度越高 。另外磨漿所用的石臼內(nèi)壁的粗糙度越小，磨出來(lái)的漿渣含量越少，出粉率越高 。鮮藕亦可料理機(jī)直接打碎，先切片再放入，但切片后不要洗再，防止淀粉流失 。
③ 自制藕粉剩余的藕渣不要丟棄，可以與肉泥混合一起，制作肉丸子，無(wú)論是油炸還是煲湯、清蒸，味道很不錯(cuò)哦 。
④ 制作藕粉丸子羹藕粉與水的比例要撐握好，水多了藕粉不夠稠濃，水少了藕粉太稠黏，丸子劃不開，易變形和互相粘連 。一般500升清水，藕粉不超過(guò)50克 。
⑤ 在丸子煮沸過(guò)程中，倒入藕粉糊時(shí)，必須邊倒邊用筷子攪拌碗里的糊液，使之均勻地落入水中，并且快速用勺在水中攪動(dòng)，防止粘鍋 。倒入藕粉糊不宜時(shí)間過(guò)早，待丸子剛剛熟最好，切忌先煮藕粉后放丸子 。
⑥ 藕粉丸子羹的丸子食材選擇有多種多樣，在這里選擇紅薯是因?yàn)榧t薯本身甜糯，顏色豐富，有紫有紅還有黃，不僅外觀美，而且主題與藕粉非常貼切，當(dāng)然像南瓜、土洋這些高淀粉食材均可以考慮 。
——關(guān)于藕粉相關(guān)問(wèn)題的疑惑解答
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