【肉沫蒸蛋的具體做法】
肉沫蒸蛋的做法是什么？肉沫雞蛋羹的做法并不是很難，但如果不講究方法，蒸出來的雞蛋羹會有蜂窩孔，吃起來不嫩滑 。真正完美的雞蛋羹標準應該是：口感嫩滑，沒有過多氣孔 。
所以在蒸雞蛋羹過程中應該注意的幾點：1、蛋液中要加入涼開水或者溫水，不宜加生水或熱開水 。因為自來水煮沸騰后，空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)蜂窩孔，不僅影響蛋羹美觀，也影響口感質(zhì)量 。同樣也不宜用熱開水，因為將蛋液燙熱后再去蒸，營養(yǎng)缺失 。
2、水與蛋液的比例為1：1或者1：1.5 。
3、蒸蛋羹時要蓋保鮮膜，主要是為了阻隔蒸汽滴下來的水，使其受熱更均勻 。
肉沫蒸蛋的具體做法：
一、準備食材：雞蛋、豬肉、蔥、花生油、鹽、料酒、醬油；
二、制作步驟：
第1步：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽、料酒（加入少許料酒可起到去腥作用），切記一定要充分打散，要打到起豐富泡沫；
第2步：加入和雞蛋液等量的溫開水，邊加水邊攪拌；
第3步：用小勺撇去上面的一層泡沫，去沫靜置兩分鐘，靜置過程中，將水燒開 。
第4步：保鮮膜封蓋，用牙簽扎幾個小孔，放入燒開水的鍋里，中火蒸10分鐘左右即可取出 。
第5步：蒸雞蛋羹的過程中，將豬肉剁成肉末，放入少許花生油、淀粉、鹽，攪拌均勻腌制7分鐘左右可放入鍋中爆炒，待雞蛋羹起鍋后放入，最后再撒入蔥花，醬油 。
你是否已經(jīng)學會了呢？
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