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常吃豬油對(duì)身體好嗎？
過(guò)去，我們祖父輩常年以豬油為主要食用油，那個(gè)時(shí)代，心臟病、中風(fēng)、2型糖尿病，包括癌癥皆非常少見(jiàn) 。
雖然如今的餐桌上，用植物油替代豬油不是唯一的食物變量，但從脂肪類(lèi)型上看，豬油要比常規(guī)植物油更加有益健康。

在固有觀念里，大家都認(rèn)為豬油是一種飽和脂肪，富含膽固醇，會(huì)影響血脂健康，甚至?xí)氯?。事實(shí)的真相并不是這樣的，首先豬油55%以上是一種叫做油酸的單不飽和脂肪酸。
油酸是什么？
【常吃豬油對(duì)身體好嗎】橄欖油之所以對(duì)身體有益，很大程度決定于橄欖油中75%的油酸成分，豬油也富含大量的油酸。
油酸可以改善體內(nèi)膽固醇的水平，提高“好”膽固醇——高密度脂蛋白(HDL)的水平，同時(shí)會(huì)提高大顆粒低密度脂蛋白(LDL)的水平，降低小顆粒LDL的水平(sdLDL) 。
需要說(shuō)明一點(diǎn)的是，大顆粒的LDL本身是一個(gè)“交通工具” 。負(fù)責(zé)給身體配送各種脂溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，像維生素A/D/E/K ，類(lèi)胡蘿卜素等，如果大顆粒的LDL水平過(guò)低，身體的抗氧化劑便無(wú)法發(fā)揮作用，難以預(yù)防各種慢性疾病。只有小顆粒的LDL ，才是心血管的致命殺手。而豬油中的油酸可以提高大顆粒LDL的比例。

與橄欖油富含抗氧化劑不同的是，豬油中含有一定量的維生素D ，如今出門(mén)就涂防曬霜、打遮陽(yáng)傘的習(xí)慣下，大眾普遍缺乏維生素D ，而維生素D ，不僅促進(jìn)鈣的吸收(缺鈣的本質(zhì)是缺乏維生素D) ，而且維生素D還可以恢復(fù)胰島素敏感性，改善血糖水平，甚至還可以控制上百個(gè)基因表達(dá) 。豬油是少有的含有維生素D的食材。一湯匙豬油足足含有1000個(gè)單位的維生素D 。
豬油余下是的脂肪類(lèi)型是飽和脂肪。
事實(shí)上，天然的飽和脂肪酸，并不會(huì)引起發(fā)炎，也不會(huì)提高心血管疾病的發(fā)生率。真正提高血液中脂肪水平的是糖和精制碳水化合物，過(guò)量的它們?cè)诟闻K中生成甘油三酯，危害心血管健康。
并且，豬油還被英國(guó)BBC評(píng)為最具有營(yíng)養(yǎng)的食材之一，算是給豬油平反了。

但是不是可以隨意吃豬油呢？
當(dāng)然不是，包括豬油在內(nèi)的所有天然飽和脂肪酸，和糖、精制碳水化合物一起食用時(shí) ，飽和脂肪酸才會(huì)給身體帶來(lái)傷害。也就是說(shuō) ，用豬油拌白米飯，不是一個(gè)理想的選擇。
或者長(zhǎng)期缺乏膳食纖維、omega-3脂肪酸時(shí) ，豬油也會(huì)給身體帶來(lái)不利的影響。
天然食材本身沒(méi)錯(cuò) ，錯(cuò)在了飲食搭配上。