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是不是好茶，有很多的評判標(biāo)準(zhǔn)，《好茶的唯一標(biāo)準(zhǔn)》中：你自己覺得好喝的才是好茶;也寫過《好茶之共性》，羅列了很多好茶的共性 。
但是，不管這些標(biāo)準(zhǔn)，喝到真正的好茶，你的身體會說話 。
01
生津
某日，爬茶山，口干舌燥，飲一小口西湖龍井，滿口生津，瞬間不渴了 。
生津分三個層次，從高到低 。
兩頰生津
但是，不管這些標(biāo)準(zhǔn)，喝到真正的好茶，你的身體會說話 。
是不是好茶，有很多的評判標(biāo)準(zhǔn)，《好茶的唯一標(biāo)準(zhǔn)》中：你自己覺得好喝的才是好茶;也寫過《好茶之共性》，羅列了很多好茶的共性 。
在品茶時，第一口很重要，抿一小口，感覺一下兩頰是否分泌出津液 。
茶葉內(nèi)含成分中，有茶單寧和某些其他成分，能刺激口腔內(nèi)壁緊束收斂，形成澀感以及生津 。
并非凡是澀感都會生津，部分較劣等茶品，雖然茶湯很澀，但并不會生津，始終覺得口腔內(nèi)部卷縮起來，兩頰肌肉有痙攣般難受 。
這種澀而不能生津，稱之為“澀而不開” 。
舌面生津
舌面負(fù)責(zé)味覺的功能，應(yīng)該是和生津無關(guān)的，但事實(shí)上，舌面生津的現(xiàn)象，對一般普洱茶品茗者來說，都是經(jīng)驗(yàn)的事實(shí)而肯定的 。
一般存放四五六十年的好普洱茶，都能達(dá)到舌面生津的功效 。
茶湯經(jīng)過口腔吞咽后，口內(nèi)唾液徐徐分泌出來，但不像兩頹生津那樣急促強(qiáng)烈，感覺柔和舒順！
接著會覺得舌頭的上面，非常的濕潤柔滑，好像在不斷地分泌出唾液，然后流到舌頭兩邊口腔 。
像是舞臺上的一塊干冰，乳白柔和的濃煙，緩緩冒起而散落充滿了整座舞臺中 。
舌面生津除了生津解渴、舒暢的生理感受之外，那種品茗藝境，要比兩頰生津高上一籌 。
由兩頰生津的野性霸氣、急促粗糙，轉(zhuǎn)入到舌面生津那種溫馴嬌柔、緩和細(xì)致，完全表現(xiàn)出晉洱茶走過時間歷史的最具體的美 。
舌底鳴泉
品飲到極品普洱茶，茶湯已經(jīng)極為柔和，達(dá)到有香無味的境界 。
其茶湯經(jīng)過口腔接觸到舌頭底部，舌頭底面會緩緩生津，不斷有涌出細(xì)小泡泡的感覺 。這種舌下生津現(xiàn)象，稱為舌底鳴泉 。
經(jīng)過長久陳化普洱茶，茶湯已經(jīng)轉(zhuǎn)為極柔性，尤其已達(dá)到入口即化的境界 。
也因?yàn)椴鑶螌幵陉惢^程中，經(jīng)氧化消失了，已經(jīng)不能刺激兩頰或舌面生津，但是卻有某些成分，激起舌底嗚泉的功效 。
舌底鳴泉之美，的確遠(yuǎn)過了兩頰生津或舌面生津 。
生津過程更加緩和持續(xù)，生津現(xiàn)象更加細(xì)致輕滑，生津感受更加柔順安祥，生津藝境則仙揚(yáng)道化了！
02
回甘
好的茶經(jīng)常會帶有“回甘”，回甘的強(qiáng)度與持久性也經(jīng)常作為評判好茶的指標(biāo) 。實(shí)際體驗(yàn)中回甘與生津還經(jīng)常聯(lián)系在一起 。
回甘給我們帶來愉悅的體驗(yàn) 。
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