碎銀子是我國茶葉中知名的普洱茶中的珍品，在普洱茶渥堆發(fā)酵過程中形成的老茶頭基礎(chǔ)上進(jìn)一步加工而成 。碎銀子制作過程中會形成大量天然果膠，因此茶湯色澤褐紅通透、口感香醇，帶有淡淡的“糯米香” 。
普洱熟茶在高溫高濕的環(huán)境里發(fā)酵的時(shí)候，制茶人為避免停止發(fā)酵，發(fā)酵不均的情況，會在發(fā)酵過程中將茶葉翻來覆去，這個(gè)過程中，茶葉里的果膠流到茶葉底部結(jié)合在一起，形成一塊塊難以解開的茶，這就是老茶頭 。老茶頭的茶葉都被果膠粘結(jié)在一起，未能完成渥堆發(fā)酵，而形成了獨(dú)特的風(fēng)味，既有熟茶的陳香，又有生茶的干爽 。
雖然碎銀子本質(zhì)上也是老茶頭的一種，但它是老茶頭的精細(xì)化成品，可以說它的前身是老茶頭，因?yàn)樗殂y子是從老茶頭中“剝離”出來的，但并不是簡單的挑揀，而是熟茶老茶頭經(jīng)特殊切割工藝，反復(fù)篩選后精制而成 。
碎銀子中的糯米香從何而來？糯米香，是人
工合成的香精嗎？
”糯米香”是產(chǎn)于云南西雙版納森林下的一種野生草本植物，因其具有濃郁的糯米香氣而得名 。將糯米香葉摻入云南大葉普洱茶葉中，壓制成具有糯米香氣的普洱生茶和熟茶，是中國傣家人最為喜愛的傳統(tǒng)飲品之一！
糯米香葉是什么樣呢？又有何功效？
百度百科：糯米香是種云南特產(chǎn)的草本植物，糯米香葉形如指甲蓋大小，有些像薄荷葉，但更硬一些，在陰干過程中會散發(fā)出濃郁的類似糯米的香味 。糯米香具有極好的消食化滯、潤腸通便作用，常飲可以改善便秘情況 。含香草醇等多種芳香成份和對人體有益的氨基酸 ?？晒┱{(diào)配香精，亦可作茶葉配料，有清熱解毒、養(yǎng)顏抗衰，補(bǔ)腎健胃之功效，并且能治療小兒疳積和婦女白帶等疾病 。
糯香葉圖老茶頭，本來是普洱茶渥堆發(fā)酵過程中形成的少量板結(jié)茶塊，一般果膠和糖分含量高于普通熟普，更加耐泡 。碎銀子是以老茶頭為主要原料,將物理加壓、切割拋光后制成的一種創(chuàng)新茶 。小碎茶外觀油亮，大小如同碎銀子，也比較珍貴，因此被愛稱為碎銀子 。“寧喝一兩碎銀子，不喝一斤普洱茶”，這說法雖然有點(diǎn)夸張，但掩蓋不了它的名貴和火爆 。碎銀子包裝便利，沖泡簡單，因此贏得了中青年的青睞 。
糯米香碎銀子是利用茶葉的吸附性，類似于茉莉茶窨制工藝，通過熏制糯米香葉，把糯米香氣吸附在普洱“老茶頭”之中的，所以在制成的茶中看不到糯米香葉的葉片，但卻有一股清香的糯米氣！
以上就是糯米香葉和糯香碎銀子的制作工序，很多人也會覺得添加了糯香味破壞了普洱茶的品質(zhì)，但是不可否認(rèn)的是，對于業(yè)界，我們還是需要有很多的創(chuàng)新，很多的活力 。
碎銀子和糯米香都是普洱茶的創(chuàng)新產(chǎn)品，糯米香碎銀子是兩大創(chuàng)新技術(shù)的結(jié)晶 。新生事物飽受爭議，一方面是因?yàn)榇蠹覍鹘y(tǒng)繼承和創(chuàng)新存在不同看法和接受程度，這本屬于正常；另一方面是碎銀子比較火，新生事物中難免魚龍混雜 。
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