蘋果，作為一年四季都可以見到的水果，倍受人們的喜愛，不過有些人喜歡生吃，脆甜可口，有些人喜歡煮著吃，細膩軟爛，反正各有優(yōu)勢，我小時候特別容易感冒不愛吃東西，媽媽就會把蘋果和梨一起煮湯給我喝 。
可能有朋友就有疑問了，蘋果煮著吃會不會有營養(yǎng)素流失的問題啊？那還有營養(yǎng)嗎？實際上，蘋果煮熟加熱過程中，確實會有一部分營養(yǎng)素的就是，特別是蘋果中的維生素C等水溶性維生素，還有就是類黃酮抗氧化物質(zhì)，它們遇水遇熱會失活，所以蘋果煮著吃等于放棄了一部分營養(yǎng)素 。
而蘋果中的膳食纖維、維生素A、胡蘿卜素以及鉀、鐵等微量元素遇熱遇水都比較穩(wěn)定，這部分營養(yǎng)素還是可以很好的保存住的 。
蘋果生吃還是煮熟了吃應該怎樣選擇？對健康人群而言，通常是建議蘋果生吃的，營養(yǎng)素保留更全面，我國膳食指南也曾提到，鮮榨的果汁或加工過后的水果不建議代替鮮果 。
對于一些有高血壓、高血脂等慢病的朋友來說，也建議蘋果生吃，這樣蘋果中的抗氧化物質(zhì)基本不會流失，可以幫助保護血管的彈性、降低血管炎癥反應，對心血管有好處，對于經(jīng)常吸煙或肺部炎癥的人群，生吃蘋果的好處更大一些 。
而煮熟的蘋果也有優(yōu)勢，相對于生蘋果來說，維生素A、膳食纖維、果膠等更容易消化吸收，比較適合胃腸道功能較差、消化不良、咀嚼能力較弱以及部分術后恢復期的朋友 。
【蘋果生吃還是煮熟了吃應該怎樣選擇】或者也可以像提問的朋友那樣，用蘋果煮粥，額外的攝入了多種營養(yǎng)素，不過也不要忘記了平時還是要吃些新鮮的水果，來補充些加熱容易流失的那部分營養(yǎng)素 。
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