1.什么是米酒？米酒，又叫酒釀，甜酒，在春節(jié)的時候制作米酒是一個傳統(tǒng)，因為其度數(shù)不高，所以全家老少都可以吃 。
2.如何制作米酒？【米酒是怎么發(fā)酵的】可以分為下幾個步驟：
糯米淘洗干凈，侵泡一晚上左右——將糯蒸熟——放入容器內(nèi)冷卻——用大鍋內(nèi)的家具倒入冷卻的糯米飯，撒入酒藥，拌勻——壓緊，用保暖物蓋好，放到保溫的地方發(fā)酵——經(jīng)過30小時左右米酒就做成啦 。
3.米酒是怎么發(fā)酵的？糯米的主要成分是淀粉，將酒藥撒上后，根霉和酵母開始繁殖，并分泌淀粉酶，將淀粉水解成為葡萄糖，然后葡萄糖又被分解為酒精和二氧化碳 。
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