其實(shí)做米酒的方法很簡(jiǎn)單，并沒有你想象中的那么難，敢于嘗試就能成功 。
米酒，也叫酒釀、甜酒 。在古時(shí)候人們稱米酒為“醴”，用糯米制成，是一種傳統(tǒng)的家釀酒 。
做米酒的主要原料是“江米（北方習(xí)慣稱胃）”，也就是南方盛產(chǎn)的糯米 。做法很簡(jiǎn)單，就是將蒸熟的糯米冷卻到一定溫度，然后拌上特制的酒曲，密封發(fā)酵一段時(shí)間就行了 。米酒釀制在我國(guó)已經(jīng)有數(shù)千年的歷史了，因其口感香甜醇美，酒精含量低，深受人們的喜愛 。
家庭米酒具體釀制方法如下，請(qǐng)參考！【家庭米酒具體釀制方法請(qǐng)參考】第一步：準(zhǔn)備適量的糯米，將糯米淘洗干凈后浸泡6小時(shí)以上（這一步一定不能著急，不泡水糯米蒸不透，出酒率也不高） 。一次制作最少3斤以上，既然做了就多做點(diǎn)，短時(shí)間也不會(huì)壞掉 。
第二步：將泡好的糯米放在無(wú)油的籠屜中蒸熟，一般蒸40分鐘就可以了 。注意蒸糯米的器具一定不要有油，否則在發(fā)酵的過(guò)程中容易腐壞 。
第三步：將蒸好的糯米放在無(wú)油無(wú)水的盆中，松散鋪開，待中心溫度降到30-40℃之間時(shí)，按照1斤糯米配2克酒曲的比例撒入酒曲，并用清潔的筷子拌勻 。
第四步：將拌好酒曲的糯米放入發(fā)酵容器中，將糯米稍微壓緊，然后在中間挖一個(gè)小洞（方便觀察出酒情況），然后再稍微撒點(diǎn)潔凈的涼白開，蓋上蓋子 。20℃的溫度大約2天就可以了，氣溫低的話可能發(fā)酵時(shí)間稍微長(zhǎng)點(diǎn) 。
第五步：如果想獲得更多的酒液，就在發(fā)酵4天后，向米酒中加入涼白開，一斤米加1斤涼白開即可，再發(fā)酵一周左右米酒的度數(shù)就上去了 。
重要提示：
所有制作米酒的相關(guān)器皿，必須清洗干凈，決不能有油污或者是油污殘留，要不然發(fā)酵的過(guò)程中糯米肯定會(huì)腐敗生出雜菌 。一般發(fā)酵出現(xiàn)綠霉或黑霉就是百分百壞掉了，表面出現(xiàn)白毛沒關(guān)系，下層可以繼續(xù)食用 。
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