鴨肉去腥的要點(diǎn)總結(jié)①挑選好的鴨肉，不僅肉質(zhì)好，腥味也沒那么重，吃起來很香，不用做特別的處理也能做出很好的美味 。
②鴨肉要多次清洗，這樣能夠洗去鴨肉里面的血水，血水去除的越干凈，鴨肉就越香，沒有腥味，所以一定要反復(fù)清洗 。
③鴨肉洗好之后放在鹽水中浸泡可以再次有效的去除血水，消除腥味 。而鹽水的比例不要太大，如果鹽加多了鴨肉會(huì)吸收很多的鹽，即使能夠去除里面的血水，經(jīng)過長時(shí)間的浸泡，又會(huì)因?yàn)轼喨饫锩娴柠}分太多，再次吸收盆里的臟水，導(dǎo)致血水去除的失敗，同時(shí)鹽分比較多，鴨肉就很變咸，肉質(zhì)也變得很柴，口感大不如從前，所以一定按照比例來用鹽水腌制鴨肉 。
④鴨肉腌制之后的鴨肉，可能還有少量的血水殘留在體內(nèi)，會(huì)略微有些腥味，為了完全消除這個(gè)味道，可以在開水中焯水，這時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)，焯過鴨肉的水會(huì)有浮沫，這也是臟東西，要撇去浮沫 。所以腌好的鴨肉記得要再焯水處理 。
可能我的這種做法跟別人的處理方法不同，這是我跟一個(gè)做鹵肉的老板學(xué)來的，買了鴨肉的小伙伴可以試一下這種方法 。
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