番茄炒蛋是家常菜中最具代表性的之一 ， 很多人初次下廚房 ， 第一次做出來的菜肴就是番茄炒蛋 。所以對于這道菜有著不一樣的感情和疑惑 ， 比如到底先炒蛋還是先炒番茄 ， 該不該加糖、加番茄醬等等 。其中比較有意思的 ， 就屬這個“番茄炒蛋到底是素菜還是葷菜？”的問題了 ， 那么這次我們就來分析解答一下吧 。
本次題目：番茄炒蛋是素菜還是葷菜？01.到底什么菜才能算是“葷菜”？
其實我們現(xiàn)在常說的“葷菜” ， 跟真正意義上的“葷”并不是同一件事情 。
“葷”最初指的是一些古人認為吃了之后會影響欲望和情緒的植物食材 ， 所以這個“葷”在最初指的是：薤（藠頭）、蒜、韭、蔥、胡荽（香菜）等數(shù)種植物性食材 。所以只要烹制番茄炒蛋的時候沒加蔥、蒜等這幾樣東西 ， 那么從真正“葷”的意義上來說 ， 番茄炒蛋當然不能算是葷菜 。
02.那么以“從民俗”的角度來看 ， 番茄炒蛋算是葷菜嗎？
雖然真正意義上“葷”指的東西跟雞蛋并沒有關(guān)系 ， 但是近代以來其實人們已經(jīng)把肉類等含有動物性成分的食材歸類為“葷”了 ， 其實這些東西在最初被稱之為“腥” 。我們常說的“葷腥”一詞 ， 最初指的是兩類完全不同的食材 ， 但是現(xiàn)在基本上“葷腥”一詞就是用來代指肉類等來源于動物的高蛋白食材了 。
所以如果從這個角度上來說 ， 那么番茄炒蛋就肯定算是葷菜了 。首先雞蛋雖然不是肉類 ， 但是它的營養(yǎng)成分無疑是更加接近肉類的 ， 雞蛋富含人體必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和油脂 ， 這些都不是素食能夠提供的 。
其次雞蛋雖然不是通過宰殺動物獲得的肉類 ， 但是它的來源同樣是動物 ， 并非是土里長的、樹上結(jié)的 。而且我們之前剖析過雞蛋的整個結(jié)構(gòu) ， 雞蛋其實就是一個卵細胞 ， 它自然也更符合現(xiàn)在民間約定成俗對于“葷”的定義 。
那么從請客吃飯的角度上來說 ， 番茄炒蛋算是葷菜嗎？之所以會專門從這個角度來聊聊 ， 是因為題目描述內(nèi)容里有“說我弄的三個菜都是素菜太摳了”的附帶說明 ， 提問者也是由此才產(chǎn)生了“番茄炒蛋算不算葷菜”的疑問 ， 所以我們就姑且從這個“請客吃飯”的角度也來戲言幾句 。
其實從這個角度來說 ， 這件事情就難有定論了 。
首先朋友之間吃飯一般不會文縐縐的硬扣字眼和文化去較真兒 ， 更多的還是直接的感受而已 ， 在喝酒時候脫口而出的就更是如此了 。所以從描述的情況來看 ， 三個人喝酒 ， 做三個菜本身就不算多 ， 其中兩個純素 ， 唯一帶點葷的還是雞蛋 ， 以現(xiàn)在普遍的消費水平來說、從請客吃飯的角度來講很難算得上是“大方”了 。畢竟這種有事沒事在一起喝酒的情況 ， 咱們不是也有個說法叫做“酒肉朋友”嘛 ， 本就是“酒肉朋友”的話 ， 只有酒沒有肉 ， 對方挑個理好像也并不意外 。
【從請客吃飯的角度上來說番茄炒蛋算是葷菜嗎】
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