雞肉是人們餐桌上經常見到的美食，俗話說“無雞不成席”，雞肉的確富含很多營養(yǎng)成分，比起其他肉類，雞肉的蛋白質質量較高，而且易消化吸收，是人體重要的優(yōu)質蛋白來源 。很多孕婦，病人或者身體虛弱的人都會吃雞或喝湯來滋補身體 。
燉雞的最好方法？雞肉的制作方式有很多種，可紅燒，可涼拌，可清燉，也可以與其他食材一起發(fā)揮更大的營養(yǎng)價值 。要說燉雞最好的方法，不敢說哪種方法最好，每種烹飪方式都很美味，個人覺得想要燉雞口感好主要有兩點：
1、如何選擇合適的雞去燉
現(xiàn)在市面上很多賣的都是速成雞，速成雞的肉質口感比較差，之前聽養(yǎng)雞的說為了防止雞生病，影響售賣，會選擇給雞打疫苗，但個人覺得人吃了打疫苗的雞營養(yǎng)也要打折扣的，尤其清燉對食材的要求就比較高，最好選用一年以上的公雞或母雞燉，肉質才香，湯的營養(yǎng)也更豐富 。
2、燉之前的處理方式：
【燉雞的最好方法】燉雞之前有的人會先焯水，但其實焯水會影響口感，里面的營養(yǎng)成分也會減少，雞肉切成塊后，先用淡鹽水浸泡20分鐘去除血水，從濃度來講鹽水大于血水，所以用鹽水就可以浸泡出血水來，這樣保證了營養(yǎng)成分不流失，同時也起到了去腥的目的 。
實操舉例：土豆燉雞塊的做法：
準備食材：主料：整雞、土豆
輔料：生姜、大蒜、小蔥、干辣椒、大料、1勺半鹽、2勺生抽、2分之1勺五香粉、1勺料酒、1勺白糖
做法：1、將整雞清理干凈切塊備用，土豆去皮切塊備用
2、生姜切片、小蔥切段
3、鍋中倒入冷水，放入雞塊、蔥段、姜片、大料，將雞焯一遍去掉浮沫
4、焯好的雞塊撈出控干水分
5、鍋中倒油，倒入土豆塊煎一下盛出備用
6、炒鍋倒油，倒入雞塊翻炒至雞塊顏色變微黃
7、將姜片、干辣椒、大蒜倒入鍋中，倒入白糖、料酒、五香粉翻炒均勻
8、將土豆塊倒入鍋中翻炒，倒入2勺生抽翻炒均勻
9、倒入溫水，沒過食材，大火燒開湯汁5分鐘，轉小火慢燉90分鐘
10、出鍋前放入鹽調味
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