導(dǎo)讀：胡蘿卜水餃怎么做？如何防止出水和破皮？為什么煮水餃要三點(diǎn)水？
胡蘿卜被稱為蔬菜中的＂小人參＂ ， 含有豐富的胡蘿卜素 ， 經(jīng)常吃對(duì)視力的改善很有幫助 ， 而且還含有多種人體所需的維生素和膳食纖維 ， 無論是大人還是小孩 ， 隔三差五地吃一下胡蘿卜對(duì)身體是非常有益的 。
胡蘿卜的吃法也有不少 ， 炒著吃做菜肴 ， 煮著吃做湯水 ， 生著吃做涼拌 ， 但是由于胡蘿卜自帶的一種特殊的味道 ， 能接受的人怎么做都愛吃 ， 不能接受的人會(huì)有所抗拒 ， 特別是小孩子 ， 如果不變著花樣做胡蘿卜 ， 不少小朋友還是比較不喜歡吃胡蘿卜的 。
但有一種美食相信對(duì)大人和小孩都是非常有吸引力的 ， 那就是水餃 ， 水餃也就是我們常說的餃子 ， 原名＂嬌耳＂ ， 水餃?zhǔn)俏覈?guó)傳統(tǒng)的一首面食 ， 有著悠久的歷史文化 ， 距今已經(jīng)有一千八百多年的歷史了 ， 深受廣大民眾特別是北方地區(qū)民眾喜愛 ， 不少地區(qū)在春節(jié)、冬至等盛大節(jié)日都有吃餃子的習(xí)俗 。
餃子要做得好吃 ， 調(diào)餡是關(guān)鍵 ， 胡蘿卜水餃怎么做呢？簡(jiǎn)單點(diǎn)概括 ， 就是用餃子皮將胡蘿卜餡包裹起來再煮熟的過程 ， 比較簡(jiǎn)單 ， 但要做到餡料不出水、美味可口 ， 還是要注意一些小細(xì)節(jié)的 ， 下面我給你推薦一個(gè)胡蘿卜水餃的做法 ， 皮薄餡足 ， 味道鮮美 ， 吃后回味無窮 ， 希望你喜歡 。
－胡蘿卜水餃的做法－準(zhǔn)備材料：
面粉500克 ， 胡蘿卜2根 ， 五花肉100克 ， 木耳3朵 ， 香菇5朵 ， 韭菜5根 ， 生抽、蠔油、食鹽、食用油、雞精、香油、五香粉各適量 。
制作過程：
一、做餡料
1、將胡蘿卜清洗干凈 ， 切掉頭尾 ， 再削去外皮 ， 將削好皮的胡蘿卜擦成細(xì)絲 ， 再用刀剁成碎末 ， 鍋中加入一勺食用油 ， 油熱后將剁碎的胡蘿卜下鍋翻炒至七成熟 ， 炒熟后裝盤備用 。
tips：胡蘿卜的外皮含有豐富的維生素 ， 削出來的外皮不要扔掉 ， 可以放入料理機(jī)中 ， 加清水打成胡蘿卜汁 ， 過濾后用來調(diào)面粉 。
將胡蘿卜下鍋 ， 放食用油炒熟 ， 目的為了鎖住胡蘿卜的水分 ， 防止餡料出水 ， 炒過的胡蘿卜味道也更香 ， 起到增香的作用 。
2、 將五花肉切成薄片 ， 再切成細(xì)絲；將泡發(fā)好的香菇和木耳擠干水分 ， 切成薄片；將洗干凈的韭菜切成末 ， 最后將切好的五花肉、香菇、木耳和韭菜放在一起 ， 用刀剁成碎末 ， 將剁好的碎末倒進(jìn)裝有胡蘿卜盤中 。
3、然后在裝有全部餡料的盤中加入適量的食鹽、少許的生抽、蠔油、雞精、五香粉和香油攪拌均勻 ， 制成餡料備用 。
二、做餃子皮
1、在500克面粉中 ， 少量多次地加入打好并過濾的胡蘿卜汁 ， 用筷子攪拌成面絮狀 ， 再用手和成無顆粒狀的光滑面團(tuán) ， 放置一旁醒面10分鐘 。
2、案板上撒上面粉防粘 ， 將醒好的面團(tuán)放在案板上 ， 用刀切開兩半 ， 用手揉搓成長(zhǎng)條 ， 然后切成大小均勻的小劑子 ， 再將小劑子壓扁 ， 用搟面杖按壓成厚度均勻的餃子皮 。
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