板栗紅燒肉的制作過程是怎樣的？板栗燒雞，是一道傳統(tǒng)名菜，雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚，估計很少有人會不愛它 。
板栗除了可以和雞一起煮，與豬肉搭配在一起也是非常的好吃 。在做紅燒肉時放上一些板栗仁，這濃油赤醬的，煮出來的板栗仁入味、甜糯，味道鮮美非常 。
板栗燒肉主要食材：五花肉600克、板栗300克
調(diào)味料：食用鹽3克、單晶冰糖5g、老抽1勺、生抽1勺、黃酒2勺、食用香醋1/4勺、生姜片3片
制作方法 ：
1、五花肉表皮用刀來回刮幾遍，除去污垢，然后切塊，沖洗干凈 。在鍋內(nèi)注入清水，放入洗干凈的生姜片，燒滾，將切成塊的五花肉放入滾水中焯盡血沫 。撈出，用熱水沖洗干凈，瀝干水，待用 。
2、炒鍋里倒入少量植物油，燒到五成熱時，把五花肉倒入炒鍋里翻炒，慢慢炒出油，多炒一會兒把肉炒出香味 。（這一步時間久一點，燒出來的肉味道更好 。）
2、加黃酒翻炒一會兒，依次加入老抽、生抽、冰糖，一邊加一邊炒 。等醬香味出來、肉塊均勻上色后，接著再炒一會兒，加入適量的清水，煮滾后3分鐘關(guān)火 。（在這一步放入老抽，是讓醬油的鮮香味在后面的燉煮中慢慢滲透到肉里 。）
3、把鍋內(nèi)所有的食材移到砂鍋里，水中再加幾滴食用醋，開始煮 。鍋內(nèi)湯汁煮滾后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮 。30分鐘后，把板栗仁倒進砂鍋里一起煮 。等鍋內(nèi)食材都煮熟，湯汁燒得差不多時，加適量食用鹽，用勺攪拌均勻，嘗嘗咸淡后，即可關(guān)火，盛出裝盤端上桌 。
板栗仁可以買現(xiàn)成的，這在菜市場里有售，也可以買帶殼的板栗回家自己剝殼 。
當然，自己剝板栗殼，可不能硬生生地去用手去剝生板栗殼，那指甲肯定是受不了的 。
那么，需要怎樣做才能讓板栗一個個輕松地脫殼呢？
用菜刀的刀刃最下端給板栗一個個輕輕剁上一刀 。若是半圓型的板栗，最好剁在弓起的中間位置 。
家里有尖頭剪刀的，也可以用剪刀在板栗上面劃上一剪刀，或者劃十字形裂口，把板栗皮劃破 。不要怕劃到肉，不會有什么影響的 。
經(jīng)過這樣的處理，加熱后，肉與殼就很容易分開了 。
用什么加熱比較方便？
用烤箱或是電飯煲都可以，不需要把它們燒到完全的熟透，半生的狀態(tài)，只要讓它們把殼撐開后就可以了 。
這里以電飯煲為例，說說怎樣讓板栗加熱后把殼撐開 。
給板栗開口后，沖洗干凈，放入電飯煲的內(nèi)膽中，往電飯煲里加上少量的水，按煮飯的鍵開始燒，中間可以翻動一下 。（這里需要注意：一定是少量的水，水一多，就成煮板栗，板栗殼是撐不開的 。）
燒到一半的時候，打開鍋蓋看一下，殼撐開了就可以拔掉電源，待冷卻后剝出板栗仁 。此時的板栗仁屬于半生的狀態(tài)，放到砂鍋中與肉一起燉剛剛好 。
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