紅薯葉，也叫地瓜葉，在美味佳肴不斷翻新的今天，它已堂堂正正地登上了餐桌展示風采 。
紅薯葉在國外頗受青睞，亞洲蔬菜研究中心稱之為“蔬菜皇后” 。
據(jù)研究，紅薯葉營養(yǎng)成分豐富，每100克紅薯葉含蛋白質(zhì)2．28克、脂肪0．2克、糖4．1克、鉀16毫克、鐵2．3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6．42毫克 。維生素C0．32毫克，這些在蔬菜中均屬上乘 。
紅薯葉有什么作用呢？1、紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，紅薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，
2、促進新陳代謝，延緩衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，
3、催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能
紅薯葉的吃法紅薯葉本身的口感就不錯，無論用什么做法，最后都會得到鮮嫩爽滑的口感 。紅薯葉的做法很多，常吃的有這三種
1、蒜蓉紅薯葉
2、耗油紅薯葉
【紅薯葉有什么作用呢】3、紅薯葉燉冬瓜
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