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其實(shí)，讓孩子喪命，讓很多人對(duì)柿子“又愛(ài)又恨”的源頭，都是因?yàn)槭磷又刑赜械囊环N物質(zhì)——鞣酸。
鞣酸是什么？這個(gè)物質(zhì)看不見(jiàn)摸不到，但是可以嘗到，大家吃沒(méi)熟的柿子時(shí)，嘴巴里會(huì)有一股強(qiáng)烈的澀感，就像舌頭上糊了一層厚厚的水泥，這就是鞣酸在搞鬼。
鞣酸在遇到酸性物質(zhì)，尤其是胃酸時(shí)，在胃消化酶的作用下，會(huì)使食物中蛋白變性將食物及殘?jiān)Y(jié)合成團(tuán)，在胃內(nèi)的時(shí)間越長(zhǎng)，團(tuán)塊形成越結(jié)實(shí)，這個(gè)團(tuán)塊就被稱(chēng)作柿石，引起的相關(guān)癥狀叫胃柿石癥。
有些人吃完柿子覺(jué)得胃里“頂?shù)没拧本褪沁@個(gè)原因造成的。

而且，只要吃了柿子，就一定會(huì)形成柿石，只是大小和結(jié)實(shí)程度不同而已。吃進(jìn)去的柿子少，形成的柿石小，胃腸就可以排出，沒(méi)有癥狀。但是如果進(jìn)食量大或連續(xù)進(jìn)食較多，就會(huì)形成很大的柿石，導(dǎo)致不能從胃腸排出，堵塞在胃幽門(mén)口，引起腹痛、惡心嘔吐等癥狀。部分柿石就算勉強(qiáng)從胃幽門(mén)口排出，也很難通過(guò)小腸出口，便會(huì)引起腸梗阻。
這個(gè)孩子就是因?yàn)槲竷?nèi)柿石太大，導(dǎo)致臟器移位，才發(fā)生了意外。
因此，吃柿子的禁忌：
1、切忌空腹吃柿子。當(dāng)人處于空腹?fàn)顟B(tài)時(shí)，胃里胃酸含量較高，就算只吃少量柿子也會(huì)難受。
2、不能一次大量快速地吃。這樣形成的柿石人體不能及時(shí)排出，可能就會(huì)發(fā)生危險(xiǎn) 。
3、糖尿病人禁食。柿子的含糖量很高，接近20%，而且成熟的柿子很軟很爛，幾乎不用咀嚼，因此會(huì)使血糖快速升高。
4、不要隨意吃未成熟或未脫澀的柿子，這種柿子鞣酸含量格外高。
5、如果食用柿子后身體不適應(yīng)盡快就醫(yī) 。

那什么樣的柿子鞣酸含量低【什么樣的柿子鞣酸含量低】柿子分澀型和甜型兩大類(lèi) 。甜柿子是在樹(shù)上自然脫澀，而澀柿子要經(jīng)過(guò)人工脫澀之后才可以食用。當(dāng)柿子沒(méi)有成熟時(shí)鞣酸含量較高，特別是靠近果皮的地方鞣酸分布較多。
判斷柿子鞣酸含量的高低與否，可以用舌尖舔一下，嘗起來(lái)越澀，鞣酸含量就越高。