紫蘇葉的百科知識(shí)紫蘇葉介紹
紫蘇葉為唇形科植物紫蘇和野紫蘇的葉帶葉小軟枝 。紫蘇一年生草本 。南方7至8月 ， 北方8至9月 ， 枝葉茂盛時(shí)收割 ， 攤在地上或懸于通風(fēng)處陰士 ， 干后將葉摘下即可 。紫蘇葉葉片多皺縮卷曲 ， 完整者展平后呈卵圓形 ， 長(zhǎng)4至11厘米 ， 寬2.5至9厘米 ， 先端長(zhǎng)尖或急尖 ， 基部圓形或?qū)捫ㄐ?nbsp;， 邊緣具圓鋸齒 ， 兩面紫色或上面綠色 ， 下表面有多數(shù)凹點(diǎn)狀腺鱗 ， 葉柄長(zhǎng)2至5厘米 ， 紫色或紫綠色 ， 質(zhì)脆 。嫩枝紫綠色 ， 斷面中部有髓 ， 氣清香 ， 味微辛 。野紫蘇葉片多皺縮 ， 完整者展平后葉呈卵形 ， 長(zhǎng)4至7厘米 ， 寬2.5至 5厘米 ， 葉兩面綠色 ， 暗綠色或帶紫色協(xié)定緣具圓鋸齒 。
紫蘇葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫蘇葉的食用效果
1.治療傷風(fēng)感冒治感冒風(fēng)寒 ， 惡寒發(fā)熱 ， 咳嗽 ， 氣喘 ， 胸腹脹滿 ， 胎動(dòng)不安 。并能解魚蟹毒 。用于感冒風(fēng)寒 ， 發(fā)熱惡寒 ， 頭痛鼻塞 ， 兼見咳嗽或胸悶不舒者 。常配伍杏仁、前胡等 ， 如杏蘇散；若兼有氣滯胸悶者 ， 多配伍香附、陳皮等 ， 如蘇散 。2.安胎用于妊娠嘔吐 ， 胸腹?jié)M悶 ， 與陳皮、砂仁配伍 ， 以加強(qiáng)其止嘔、安胎的效果 。
紫蘇葉的食用禁忌
氣虛、陰虛及溫病患者慎服 。
紫蘇葉的搭配宜忌
忌
紫蘇葉 + 鯉魚 ， 生毒瘡
忌
紫蘇葉 + 大閘蟹 ， 腹痛
忌
紫蘇葉 + 紅蟹 ， 腹痛
紫蘇葉的選購(gòu)
看：色紫、葉大不碎、沒有枝梗的較好；聞：香氣濃郁者為佳 。
紫蘇葉的烹飪小技巧
【紫蘇葉的食用禁忌】紫蘇嫩葉可生食、作湯 ， 莖葉可淹漬 。
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